In Öl geschmorte Garnelen
Ein Klassiker der shandongesischen Küche mit glänzender Optik, zarter Textur und saftigen, aromatischen Garnelen.
Zutaten
Große Garnelen (Fühler und Scheren abschneiden, Sandbeutel vom Kopf und Sandader vom Rücken entfernen, waschen)
750 g
Geschmacksverstärker (MSG)
2 g
Salz
5 g
Zucker
50 g
Essig
10 g
Kochwein
20 g
Frühlingszwiebelstreifen
5 g
Ingwerstreifen
5 g
Brühe
150 g
Erdnussöl
50 g
Anleitung
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Schritt 1
Die Fühler und Scheren der Garnelen abschneiden, den Sandbeutel vom Kopf und die Sandader vom Rücken entfernen, dann waschen.
2
Schritt 2
Das Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu 50 % heiß ist, die Garnelen hinzufügen und braten, bis beide Seiten goldrot sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
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Schritt 3
Eine dünne Schicht Öl im Wok lassen, Frühlingszwiebelstreifen, Ingwerstreifen, Kochwein, Salz, Zucker, Essig und Brühe hinzufügen. Die gebratenen Garnelen hinzufügen und zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Geschmacksverstärker unterrühren, die Garnelen auf einer Servierplatte anrichten, die restliche Sauce einkochen, bis sie eingedickt ist, und über die Garnelen gießen, um zu servieren.
