بيض يوان يانغ بخمسة ألوان

Name: بيض يوان يانغ بخمسة ألوان
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 بيض محفوظ (مقشر ومقطع إلى نصفين); 200 g صدر دجاج (مفروم); 60 g شحم الخنزير (مفروم); 20 g روبيان (مفروم ناعم); 60 g بياض البيض; 10 g لحم خنزير (مقطع إلى شرائح رفيعة); 10 g ورق بيض (مقطع إلى شرائح رفيعة); 20 g شرائح براعم الخيزران (مقطعة إلى شرائح رفيعة); 10 g فطر أذن الخشب (مقطع إلى شرائح رفيعة); 20 g فلفل حار (مقطع إلى شرائح رفيعة); حسب الرغبة مرق الدجاج; 10 g بصل أخضر وزنجبيل (مفروم); 25 g نشا مبلل; 25 g نبيذ الطبخ; حسب الرغبة ملح; 3 g MSG

بيض البط البري بالألوان الخمسة هو طبق بكين كلاسيكي معروف بمظهره النابض بالحياة ومتعدد الألوان وشكله الذي يشبه البط البري. خفيف ومنعش على الحنك.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

بيض محفوظ (مقشر ومقطع إلى نصفين) 6

صدر دجاج (مفروم) 200 g

شحم الخنزير (مفروم) 60 g

روبيان (مفروم ناعم) 20 g

بياض البيض 60 g

لحم خنزير (مقطع إلى شرائح رفيعة) 10 g

ورق بيض (مقطع إلى شرائح رفيعة) 10 g

شرائح براعم الخيزران (مقطعة إلى شرائح رفيعة) 20 g

فطر أذن الخشب (مقطع إلى شرائح رفيعة) 10 g

فلفل حار (مقطع إلى شرائح رفيعة) 20 g

مرق الدجاج حسب الرغبة

بصل أخضر وزنجبيل (مفروم) 10 g

نشا مبلل 25 g

نبيذ الطبخ 25 g

ملح حسب الرغبة

MSG 3 g

الخطوات

تحضير عجينة اللحم

اغسل صدر الدجاج وشحم الخنزير معاً وافرمهما إلى عجينة. افرم الروبيان ناعماً. اخلط في وعاء، ثم أضف مرق الدجاج لتخفيف القوام، وبعد ذلك أضف البصل الأخضر والزنجبيل والملح و MSG (1 غ) وبياض البيض ونصف كمية نبيذ الطبخ والنشا المبلل. قلّب في اتجاه عقارب الساعة باستخدام عيدان الأكل حتى يصبح الخليط لزجاً وشبيهاً بالعجينة.

حشو البيض المحفوظ

قشّر البيض المحفوظ واقطع كل واحدة إلى نصفين. غلّف كل قطعة بعجينة لحم الدجاج المحضّرة بحيث تعود إلى شكلها الأصلي الكامل.

ترتيب الزينة والطهي على البخار

فوق عجينة الدجاج، رتّب الـ 5 أنواع من الزينة المقطّعة إلى شرائح رفيعة في 5 صفوف. ضع كل شيء في طبق، ثم اطبخ على البخار في قدر البخار لمدة حوالي 10 دقائق حتى ينضج تماماً. أخرج وقدّم.