Яйца «Юань-ян» пяти цветов

Name: Яйца «Юань-ян» пяти цветов
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Консервированные яйца (очищенные и разрезанные пополам); 200 г Куриная грудка (измельчённая); 60 г Свиной жир (измельчённый); 20 г Креветки (мелко нарезанные); 60 г Яичные белки; 10 г Ветчина (соломкой); 10 г Яичный блинчик (соломкой); 20 г Ломтики побегов бамбука (соломкой); 10 г Древесные грибы (соломкой); 20 г Перец чили (соломкой); по вкусу Куриный бульон; 10 г Зелёный лук и имбирь (измельчённые); 25 г Жидкий крахмал; 25 г Рисовое вино; по вкусу Соль; 3 г Глутамат натрия

«Яйца мандаринковых уток пяти цветов» — классическое пекинское блюдо, известное своим ярким, многоцветным видом и формой, напоминающей мандаринковых уток. Лёгкое и освежающее на вкус.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Консервированные яйца (очищенные и разрезанные пополам) 6

Куриная грудка (измельчённая) 200 г

Свиной жир (измельчённый) 60 г

Креветки (мелко нарезанные) 20 г

Яичные белки 60 г

Ветчина (соломкой) 10 г

Яичный блинчик (соломкой) 10 г

Ломтики побегов бамбука (соломкой) 20 г

Древесные грибы (соломкой) 10 г

Перец чили (соломкой) 20 г

Куриный бульон по вкусу

Зелёный лук и имбирь (измельчённые) 10 г

Жидкий крахмал 25 г

Рисовое вино 25 г

Соль по вкусу

Глутамат натрия 3 г

Инструкции

Приготовление мясной пасты

Куриную грудку и свиной жир промойте вместе и измельчите в пасту. Креветки мелко нарубите. Соедините всё в миске, влейте куриный бульон, чтобы смесь стала более рыхлой, затем добавьте зелёный лук, имбирь, соль, глутамат натрия (1 г), яичные белки, рисовое вино (половину) и жидкий крахмал. Размешивайте палочками по часовой стрелке, пока масса не станет вязкой и пастообразной.

Наполнение консервированных яиц

Очистите консервированные яйца и разрежьте каждое пополам. Облепите каждый кусочек приготовленной куриной пастой так, чтобы яйца приняли свою первоначальную целую форму.

Выкладывание гарнира и приготовление на пару

Поверх куриной пасты разложите 5 видов гарнира соломкой в 5 рядов. Выложите всё на тарелку и готовьте на пару в пароварке около 10 минут до полной готовности. Извлеките и подавайте к столу.