오색 원앙란

Name: 오색 원앙란
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 피단 (껍질을 벗기고 반으로 자른 것); 200 g 닭가슴살 (간 것); 60 g 돼지 기름 (간 것); 20 g 새우 (잘게 다진 것); 60 g 달걀 흰자; 10 g 햄 (채 썬 것); 10 g 달걀 지단 (채 썬 것); 20 g 죽순 슬라이스 (채 썬 것); 10 g 목이버섯 (채 썬 것); 20 g 고추 (채 썬 것); 적당량 닭고기 육수; 10 g 대파와 생강 (다진 것); 25 g 물 전분; 25 g 요리주; 적당량 소금; 3 g 미원

오색 만팅에는 다채로운 여러 가지 색상의 외관과 원앙을 닮은 모양으로 유명한 베이징의 전통 요리입니다. 입안에서 가볍고 상쾌한 맛을 느낄 수 있습니다.

40분

쉬움

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재료

피단 (껍질을 벗기고 반으로 자른 것) 6

닭가슴살 (간 것) 200 g

돼지 기름 (간 것) 60 g

새우 (잘게 다진 것) 20 g

달걀 흰자 60 g

햄 (채 썬 것) 10 g

달걀 지단 (채 썬 것) 10 g

죽순 슬라이스 (채 썬 것) 20 g

목이버섯 (채 썬 것) 10 g

고추 (채 썬 것) 20 g

닭고기 육수 적당량

대파와 생강 (다진 것) 10 g

물 전분 25 g

요리주 25 g

소금 적당량

미원 3 g

조리 방법

고기 반죽 준비

닭가슴살과 돼지 기름을 함께 씻어 반죽처럼 곱게 갈아준다. 새우는 잘게 다진다. 그릇에 함께 넣고 풀어주듯 닭고기 육수를 부은 다음 대파, 생강, 소금, 미원(1g), 달걀 흰자, 요리주(절반 분량), 물 전분을 넣는다. 젓가락으로 시계 방향으로 저어 섞은 것이 끈적하고 고기 풀처럼 될 때까지 젓는다.