Huevos Yuan Yang de Cinco Colores

Name: Huevos Yuan Yang de Cinco Colores
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Huevos preservados (pelados y cortados por la mitad); 200 g Pechuga de pollo (picada); 60 g Grasa de cerdo (picada); 20 g Camarones (finamente picados); 60 g Claras de huevo; 10 g Jamón (en juliana); 10 g Lámina de huevo (en juliana); 20 g Rodajas de brote de bambú (en juliana); 10 g Hongo oreja de madera (en juliana); 20 g Chile (en juliana); to taste Caldo de pollo; 10 g Cebolleta y jengibre (picados); 25 g Almidón húmedo; 25 g Vino de cocina; to taste Sal; 3 g Glutamato monosódico

Huevos de pato mandarín de cinco colores es un plato clásico de Pekín conocido por su apariencia vibrante y multicolor y su forma que recuerda a los patos mandarines. Ligero y refrescante al paladar.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Huevos preservados (pelados y cortados por la mitad) 6

Pechuga de pollo (picada) 200 g

Grasa de cerdo (picada) 60 g

Camarones (finamente picados) 20 g

Claras de huevo 60 g

Jamón (en juliana) 10 g

Lámina de huevo (en juliana) 10 g

Rodajas de brote de bambú (en juliana) 20 g

Hongo oreja de madera (en juliana) 10 g

Chile (en juliana) 20 g

Caldo de pollo to taste

Cebolleta y jengibre (picados) 10 g

Almidón húmedo 25 g

Vino de cocina 25 g

Sal to taste

Glutamato monosódico 3 g

Instrucciones

Preparar la pasta de carne

Lave la pechuga de pollo y la grasa de cerdo juntas y píquelas hasta formar una pasta. Pique finamente los camarones. Mezcle en un bol, agregue caldo de pollo para aflojar, luego agregue la cebolleta, jengibre, sal, glutamato monosódico (1 g), claras de huevo, vino de cocina (mitad de la cantidad) y almidón húmedo. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj con palillos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y similar a una pasta.

Rellenar los huevos preservados

Pele los huevos preservados y corte cada uno por la mitad. Cubra cada pieza con la pasta de carne de pollo preparada para que vuelvan a su forma entera original.

Disponer las guarniciones y cocinar al vapor

Sobre la pasta de pollo, disponga las 5 guarniciones en juliana en 5 filas. Coloque todo en un plato, luego cocine al vapor en una vaporera durante unos 10 minutos hasta que esté completamente cocido. Retire y sirva.