حلزون البحر على اللهب المكشوف
لذيذ وجذاب بصرياً، يتم إعداد حلزون البحر على طريقة الولائم بإشعال اللهب داخل صدفته وتقديمه مشتعلاً على الطاولة.
المكونات
حلزون بحري كبير حي (استخرج اللحم، واحفظ الأصداف؛ أزل الأجزاء الصفراء وقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة؛ اغسل الأصداف)
3
عجينة (لتثبيت أصداف الحلزون)
to taste
بصل أخضر (مفروم شرائح رفيعة، للتزيين)
to taste
زنجبيل (مفروم شرائح رفيعة، للتزيين)
to taste
كزبرة (مفرومة شرائح رفيعة، للتزيين)
to taste
فلفل أحمر مجفف (مفروم شرائح رفيعة، للتزيين)
to taste
صلصة صويا خفيفة
to taste
ملح
to taste
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
to taste
صلصة المحار
to taste
سكر
to taste
زيت (لسكب الزيت الساخن فوق الطبق)
to taste
كحول الطبخ (يُضاف إلى أصداف الحلزون لإشعالها)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
استخرج اللحم من الحلزون البحري الكبير واحتفظ بالأصداف. قطّع لحم الحلزون إلى شرائح رفيعة بعد إزالة الأجزاء الصفراء. اغسل أصداف الحلزون وثبتها في وسط طبق التقديم باستخدام العجينة.
2
الخطوة 2
اسلق لحم الحلزون في قدر من الماء المغلي حتى ينضج تمامًا ثم ضعه في الطبق. على حدة، حضّر الصلصة في قدر آخر، واسكبها فوق شرائح لحم الحلزون، وانثر الزينة المفرومة شرائح رفيعة فوقها، واسكب الزيت الساخن على القمة. أضف كحول الطبخ إلى أصداف الحلزون، وأشعِلها، وقدّم الطاولة على الطريقة المشتعلة (فلامبيه).
