Caracol de Mar a la Llama
Delicioso y visualmente impactante, este caracol estilo banquete se flambea en su concha y se sirve en llamas en la mesa.
Ingredientes
Caracoles de mar grandes vivos (extrae la carne, guarda las conchas; quita las partes amarillas y corta la carne en rodajas finas; lava las conchas)
3
Masa (para sujetar las conchas de caracol)
al gusto
Cebolleta (cortada en juliana, para decorar)
al gusto
Jengibre (cortado en juliana, para decorar)
al gusto
Cilantro (cortado en juliana, para decorar)
al gusto
Chile rojo seco (cortado en juliana, para decorar)
al gusto
Salsa de soja ligera
al gusto
Sal
al gusto
Glutamato monosódico
al gusto
Salsa de ostras
al gusto
Azúcar
al gusto
Aceite (para rociar aceite caliente)
al gusto
Alcohol de cocina (se añade a las conchas de caracol para encender)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Extrae la carne de los caracoles de mar grandes y guarda las conchas. Corta la carne de caracol en rodajas finas después de quitar las partes amarillas. Lava las conchas de caracol y sujétalas en el centro de un plato de servir usando masa.
2
Paso 2
Escalda la carne de caracol en una olla con agua hirviendo hasta que esté apenas cocida y colócala en un plato. Por separado, prepara una salsa en otra olla, viértela sobre la carne de caracol en rodajas, espolvorea las guarniciones cortadas en juliana y rocía aceite caliente por encima. Añade alcohol de cocina a las conchas de caracol, enciende y lleva a la mesa flameado.
