فدج الشوكولاتة
حلوى الشوكولاتة والمكسرات التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء.
المكونات
سكر محبب
425 غ
حليب
250 غ
جلوكوز سائل
1 م ك
زبدة غير مملحة
90 غ
شوكولاتة سادة
60 غ
مسحوق الكاكاو
45 غ
مستخلص الفانيليا
1 م ص
جوز، مفروم
80 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اسكب السكر المحبب والحليب والجلوكوز السائل في قدر ثقيل القاع وسخّنه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. توقف عن التحريك واستمر في الطهي حتى يقرأ ميزان حرارة السكر 114 °م (235 °ف).
2
الخطوة 2
في هذه الأثناء، أذب الزبدة والشوكولاتة ومسحوق الكاكاو معاً (انظر صفحة 30). بمجرد أن يصل الشراب إلى درجة الحرارة المطلوبة، اسكب مزيج الشوكولاتة، ثم حرّك مستخلص الفانيليا والمكسرات. اسكب الخليط في قالب الخبز المُجهّز.
3
الخطوة 3
بمجرد أن تتماسك حلوى الفدج وتتصلّب، قطّعها إلى مربعات صغيرة.
