Fondant au chocolat

Name: Fondant au chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 425 g sucre en poudre; 250 g lait; 1 c. à s. glucose liquide; 90 g beurre doux; 60 g chocolat noir; 45 g cacao en poudre; 1 c. à c. extrait de vanille; 80 g noix, concassées

Une confiserie au chocolat et aux noix, appréciée tant par les adultes que par les enfants.

40 min

Facile

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Ingrédients

sucre en poudre 425 g

lait 250 g

glucose liquide 1 c. à s.

beurre doux 90 g

chocolat noir 60 g

cacao en poudre 45 g

extrait de vanille 1 c. à c.

noix, concassées 80 g

Instructions

Étape 1

Versez le sucre en poudre, le lait et le glucose liquide dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Arrêtez de remuer et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 114 °C (235 °F).

Étape 2

Pendant ce temps, faites fondre ensemble le beurre, le chocolat et la poudre de cacao (voir page 30). Une fois que le sirop atteint la température requise, versez le mélange au chocolat, puis incorporez l'extrait de vanille et les noix. Versez dans le moule préparé.