حساء الكستناء بزهر العوسج
طبق كستناء كلاسيكي يتميز بنكهة عطرية وطعم حلو وقوام لزج، وهو غني بالعناصر الغذائية.
المكونات
الكستناء (مغسولة، مقطعة إلى نصفين، مسلوقة حتى يمكن تقشير القشرة، مقشرة، مطهوة على البخار حتى تنضج، ثم مقطعة إلى مكعبات)
250 غ
سكر
150 غ
سكر زهر العوسج الحلو
رشة
النشا المذاب (خليط، للتكثيف)
حسب الرغبة
التمر الأحمر (مطهو على البخار حتى ينضج ومقشر)
50 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الكستناء وقطع كل حبة إلى نصفين. اسلقها حتى يمكن تقشير القشرة، ثم أزل كل من القشرة والجلد الداخلي. ضع الكستناء في وعاء، غطِ البخار، واطبخ على البخار حتى تنضج تماماً. أخرجها من البخار، اتركها تبرد، ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
2
الخطوة 2
نظف المقلاة واسكب وعاء كبير من الماء؛ اغليه حتى يغلي بقوة. أضف السكر والكستناء المقطع والتمر الأحمر، واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً في الماء. انقل القدر إلى نار خفيفة واتركه يطبخ بهدوء للحظة.
3
الخطوة 3
قلّب سكر زهر العوسج وكثّف بالنشا المذاب، مع التقليب برفق حتى يتخذ الحساء طبقة لامعة شفافة رقيقة. انقله إلى وعاء وقدّمه فوراً.
