Osmanthus-Kastaniensuppe
Ein klassisches Kastaniengericht mit einer aromatischen, süßen und klebrigen Konsistenz, reich an Nährstoffen.
Zutaten
Kastanien (gewaschen, halbiert, gekocht bis sich die Schale abziehen lässt, geschält, weich gedämpft, dann gewürfelt)
250 g
Zucker
150 g
Süßer Osmanthus-Zucker
eine Prise
Stärke (mit Wasser angerührt, zum Binden)
nach Geschmack
Rote Datteln (weich gedämpft und geschält)
50 g
Anleitung
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Schritt 1
Die Kastanien waschen und jeweils halbieren. Kochen, bis sich die Schale abziehen lässt, dann sowohl die Schale als auch die innere Haut entfernen. Die Kastanien in eine Schüssel geben, den Dämpfer abdecken und vollständig weich dämpfen. Aus dem Dämpfer nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
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Schritt 2
Den Wok reinigen und eine große Schüssel Wasser hineingeben; zum sprudelnden Kochen bringen. Zucker, gewürfelte Kastanien und rote Datteln hinzufügen und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat. Den Topf auf niedrige Hitze stellen und kurz sanft schmoren lassen.
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Schritt 3
Den süßen Osmanthus-Zucker einrühren und mit der angerührten Stärke binden, dabei vorsichtig rühren, bis die Suppe eine glänzende, glasartige dünne Schicht annimmt. In eine Schüssel umfüllen und sofort servieren.
