キンモクセイ栗スープ
香り豊かで甘く、もちもちとした食感の、栄養豊富な定番の栗料理。
材料
栗（洗って半分に切り、皮がむけるまで茹で、皮と内皮をむき、柔らかくなるまで蒸してから刻む）
250 g
砂糖
150 g
キンモクセイ砂糖
少々
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
お好みで
ナツメ（柔らかくなるまで蒸して皮をむく）
50 g
作り方
1
ステップ1
栗を洗い、それぞれ半分に切ります。皮がむけるまで茹で、皮と内皮の両方をむき取ります。栗をボウルに入れ、ふたをして完全に柔らかくなるまで蒸します。蒸し器から取り出して冷まし、小さく刻みます。
2
ステップ2
中華鍋をきれいに洗い、茶碗1杯の水を注いで強火で沸騰させます。砂糖、刻んだ栗、ナツメを加え、砂糖が完全に水に溶けるまで煮ます。鍋を弱火に移し、しばらく優しく煮込みます。
3
ステップ3
キンモクセイ砂糖を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、スープがツヤのある薄い膜のような状態になるまで優しくかき混ぜます。ボウルに移してすぐにお召し上がりください。
