鹿肉のハーブとトリュフ添え
鹿ヒレ肉を小さなメダリオンに切り、ハーブとトリュフの混ぜ合わせたものをまぶして、フライパンで焼く。
材料
鹿ロイン肉（12個の小さなラウンド状に切る）
1
イタリアンパセリ（刻む）
25 g
トリュフ（刻む）
12 g
卵黄（溶きほぐす）
1
バター（焼く用）
適量
作り方
1
ハーブとトリュフのミックスを準備する
イタリアンパセリと刻んだトリュフを混ぜ合わせる。卵黄に水と塩をひとつまみ加えて泡立てる。
2
鹿肉を準備する
鹿ロイン肉を12個の小さなラウンド状に切る。軽く平らに伸ばし、両面に溶き卵黄を塗る。
3
鹿肉に衣をつける
鹿肉の両面にハーブとトリュフのミックスをまぶす。冷蔵庫で冷やす。
4
フライパンで焼く
熱したバターでお好みの焼き加減まで焼く。
