黄土の春の筍と塩漬け豚肉の蒸し物
江南の伝統的な春の料理：黄泥貢の春筍と塩漬け豚肉の蒸し物
材料
黄土の春の筍（洗い、皮を剥き、斜め切りにし、湯がいて水気を切る）
適量
塩漬け豚肉（ぬるま湯で洗い、薄く切る）
適量
生姜のスライス（臭み消しのため）
適量
料理酒（香り付けのため）
適量
上白糖（調味用）
適量
作り方
1
筍の下ごしらえ
春の筍を洗い、外側の皮を剥いて斜め切りにする。沸騰した湯で柔らかくなるまで茹で、水気を切って置いておく。
2
塩漬け豚肉の下ごしらえ
塩漬け豚肉をぬるま湯で洗い、表面の余分な塩を落とし、薄く切って置いておく。
3
器に盛り、蒸す
器に塩漬け豚肉と筍を交互に重ね、生姜のスライスの間にも挟む。上から料理酒をかけ、上白糖を振りかける。圧力鍋で12分蒸して、出来上がり。
