لحم الخنزير المعالج بالبخار مع براعم الخيزران الربيعية الصفراء الطينية
طبق تقليدي من جيانغنان لفصل الربيع: لحم خنزير مملح مطهي على البخار مع براعم الخيزران الربيعية من هوانينغونغ.
المكونات
براعم الخيزران الربيعية الصفراء الطينية (مغسولة ومقشرة ومقطعة قطرياً ومسلوقة جزئياً ومصفاة)
حسب الرغبة
لحم الخنزير المعالج (مغسول بالماء الدافئ ومقطع)
حسب الرغبة
شرائح الزنجبيل (لإزالة أي رائحة غير مستحبة)
حسب الرغبة
نبيذ الأرز (لإضافة النكهة)
حسب الرغبة
السكر الأبيض (للتتبيل)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير براعم الخيزران
اغسل براعم الخيزران الربيعية، وقشّر الأغلفة الخارجية، وقطعها إلى شرائح مائلة. اسلقها في الماء المغلي حتى تصبح طرية قليلاً، ثم صفّها واتركها جانباً.
2
تحضير لحم الخنزير المعالج
اشطف لحم الخنزير المعالج بالماء الدافئ لإزالة الملح الزائد على السطح، ثم قطعه واتركه جانباً.
3
التجميع والطهي بالبخار
رتب لحم الخنزير المعالج وبراعم الخيزران في طبقات متناوبة داخل وعاء، مع وضع شرائح الزنجبيل بينها. رشّ نبيذ الأرز فوقها وانثر السكر الأبيض. اطبخ على البخار في قدر الضغط لمدة 12 دقيقة، ثم قدّم الطبق.
