دجاج ملفوف بالورق

Name: دجاج ملفوف بالورق
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1000 g دجاج (لحم الصدر); to taste ورق سلوفان; 10 g بصل أخضر (مفروم ناعم); 10 g زنجبيل (مفروم ناعم); 1 g MSG; 4 g ملح ناعم; 20 g نبيذ شاوشينغ; 100 g زيت السمسم; 1000 g زيت الفول السوداني

طبق كلاسيكي من مطبخ لو (شاندونغ)، يتميز الدجاج الملفوف بورق بدجاج مقرمش، طري، ذو ملمس منعش، وبنكهة غنية، لذيذة، وعطرية. يتم تحضيره عن طريق لف الدجاج بورق السيلوفان قبل قليه في الزيت العميق.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج (لحم الصدر) 1000 g

ورق سلوفان to taste

بصل أخضر (مفروم ناعم) 10 g

زنجبيل (مفروم ناعم) 10 g

MSG 1 g

ملح ناعم 4 g

نبيذ شاوشينغ 20 g

زيت السمسم 100 g

زيت الفول السوداني 1000 g

الخطوات

التقطيع والتتبيل

قم بإزالة الأوتار من صدر الدجاج، واغسله جيدًا، وقطّعه إلى قطع بطول 4 سم وعرض 0.5 سم وسماكة 0.1 سم. أضف البصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، والـ MSG، والملح الناعم، ونبيذ شاوشينغ، وزيت السمسم، واتركه يتشبع بالنكهات حتى تُمتَص جيدًا.

اللف بالورق

لفّ كل قطعة على حدة بورق السلوفان لتأخذ شكل مستطيلات بطول حوالي 5 سم وعرض 3 سم، مع ترك زاوية صغيرة من الورق مكشوفة في كل قطعة. اربط الفتحة بإحكام باستخدام سيقان الكزبرة.

القلي العميق

سخّن زيت الفول السوداني في مقلاة ووك حتى يصل إلى حوالي 40% من درجة الحرارة (نحو 100°م). أنزل قطع الدجاج الملفوفة بالورق بعناية واحدة تلو الأخرى واقلِها حتى تتحول إلى اللون الذهبي العنبري وتنضج تمامًا. أزلها وتخلّص من الزيت الزائد، ثم رتّبها بأناقة على طبق التقديم. للأكل، ارفع الزاوية المكشوفة من الورق وانزع السلوفان.