Pollo Envuelto en Papel

Name: Pollo Envuelto en Papel
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1000 g Pollo (pechuga); al gusto Papel celofán; 10 g Cebolla de verdeo (finamente picada); 10 g Jengibre (finamente picado); 1 g MSG; 4 g Sal fina; 20 g Vino de Shaoxing; 100 g Aceite de sésamo; 1000 g Aceite de cacahuate

Un plato clásico de la cocina Lu (Shandong), el pollo envuelto en papel se caracteriza por una carne crujiente, tierna y de textura refrescante, con un sabor intenso, suculento y aromático. Se prepara envolviendo el pollo en papel celofán antes de freírlo en aceite.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Pollo (pechuga) 1000 g

Papel celofán al gusto

Cebolla de verdeo (finamente picada) 10 g

Jengibre (finamente picado) 10 g

MSG 1 g

Sal fina 4 g

Vino de Shaoxing 20 g

Aceite de sésamo 100 g

Aceite de cacahuate 1000 g

Instrucciones

Cortar y Marinar

Retire los tendones de la pechuga de pollo, lávela bien y rebánela en trozos de 4 cm de largo, 0.5 cm de ancho y 0.1 cm de grosor. Añada la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado, MSG, la sal fina, el vino de Shaoxing y el aceite de sésamo, y deje reposar hasta que los sabores se hayan absorbido bien.

Envolver en Papel

Envuelva cada trozo individualmente en papel celofán para formar rectángulos de aproximadamente 5 cm de largo y 3 cm de ancho, dejando una pequeña esquina de papel expuesta en cada uno. Ate la abertura firmemente con tallos de cilantro.

Freír

Caliente el aceite de cacahuate en un wok hasta que esté caliente al 40% (aproximadamente 100 °C). Baje con cuidado los trozos de pollo envueltos en papel uno por uno y fría hasta que adquieran un color ámbar dorado y estén bien cocidos. Retire y escurra el exceso de aceite, luego dispóngalos ordenadamente en un plato de servir. Para comer, levante la esquina expuesta del papel y despegue el celofán.