Poulet enveloppé de papier

Name: Poulet enveloppé de papier
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1000 g Poulet (viande de blanc); selon le goût papier cellophane; 10 g Ciboule (finement hachée); 10 g Gingembre (finement haché); 1 g MSG; 4 g Sel fin; 20 g Vin de Shaoxing; 100 g Huile de sésame; 1000 g Huile d'arachide

Un plat classique de la cuisine lu (du Shandong), le poulet enveloppé de papier se caractérise par une viande de poulet croustillante, tendre et à la texture rafraîchissante, ainsi qu'une saveur riche, savoureuse et aromatique. Il est préparé en enveloppant le poulet dans du papier cellophane avant de le faire frire par immersion.

55 min

Facile

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Ingrédients

Poulet (viande de blanc) 1000 g

papier cellophane selon le goût

Ciboule (finement hachée) 10 g

Gingembre (finement haché) 10 g

MSG 1 g

Sel fin 4 g

Vin de Shaoxing 20 g

Huile de sésame 100 g

Huile d'arachide 1000 g

Instructions

Émincer et mariner

Retirez les tendons du blanc de poulet, rincez-le et coupez-le en morceaux de 4 cm de long, 0,5 cm de large et 0,1 cm d'épaisseur. Ajoutez la ciboule hachée, le gingembre haché, le MSG, le sel fin, le vin de Shaoxing et l'huile de sésame, puis marinez jusqu'à ce que les saveurs soient bien absorbées.

Envelopper dans le papier

Enveloppez chaque morceau individuellement dans du papier cellophane pour former des rectangles d'environ 5 cm de long et 3 cm de large, en laissant un petit coin de papier exposé sur chacun. Fermez solidement l'ouverture avec des tiges de coriandre fraîche.

Friture

Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok à environ 40 % de chauffe (soit environ 100 °C). Plongez délicatement les morceaux de poulet enveloppés de papier un par un et faites frire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur ambrée dorée et soient bien cuits. Retirez-les et égouttez l'excès d'huile, puis disposez-les soigneusement sur un plat de service. Pour manger, soulevez le coin de papier exposé et retirez le papier cellophane.