Porc salé cuit à la vapeur avec pousses de bambou de printemps de source de boue jaune
Un plat traditionnel printanier de Jiangnan : du porc salé cuit à la vapeur avec des pousses de bambou printanières de Huangnigong.
Ingrédients
Pousses de bambou de printemps de source de boue jaune (lavées, épluchées, coupées en diagonale, blanchies et égouttées)
selon le goût
Porc salé (rincé à l'eau chaude, tranché)
selon le goût
Tranches de gingembre (pour éliminer les mauvaises odeurs)
selon le goût
Vin de riz (pour ajouter de l'arôme)
selon le goût
Sucre blanc (pour l'assaisonnement)
selon le goût
Instructions
1
Préparer les pousses de bambou
Laver les pousses de bambou de printemps, éplucher les gaines extérieures et les couper en tranches diagonales. Les blanchir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis les égoutter et réserver.
2
Préparer le porc salé
Rincer le porc salé à l'eau chaude pour éliminer l'excès de sel en surface, puis le trancher et réserver.
3
Assembler et cuire à la vapeur
Disposer le porc salé et les pousses de bambou en couches alternées dans un bol, en insérant les tranches de gingembre entre elles. Arroser de vin de riz par-dessus et saupoudrer de sucre blanc. Cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 12 minutes, puis servir.
