Venaison aux herbes et à la truffe
Découper le filet de cerf en petits médaillons, l'enrober du mélange d'herbes et de truffes, et faire revenir à la poêle.
Ingrédients
Filet de venaison (coupé en 12 petites rondelles)
1
Persil plat (haché)
25 g
Truffe (hachée)
12 g
Jaune d'œuf (battu)
1
Beurre (pour la friture)
à votre goût
Instructions
1
Préparer le mélange d'herbes et de truffe
Mélanger le persil plat avec la truffe hachée. Ajouter une pincée d'eau et du sel au jaune d'œuf et fouetter.
2
Préparer la venaison
Couper le filet de venaison en 12 petites rondelles. Aplatir doucement et badigeonner les deux côtés avec le jaune d'œuf battu.
3
Enrober la venaison
Enrober les deux côtés des tranches de venaison avec le mélange d'herbes et de truffe. Réfrigérer.
4
Poêler
Poêler dans du beurre chaud jusqu'à la cuisson désirée.
