사슴고기와 허브, 트러플
사슴고기 안심을 작은 메달리온 모양으로 잘라 허브와 트러플 혼합물에 코팅한 뒤 팬에 볶아내세요.
재료
사슴고기 안심 (12개의 작은 둥근 조각으로 자른 것)
1
플랫리프 파슬리 (다진 것)
25 g
트러플 (다진 것)
12 g
계란 노른자 (풀어놓은)
1
버터 (볶음용)
to taste
조리 방법
1
허브와 트러플 혼합물 준비하기
플랫리프 파슬리와 다진 트러플을 섞는다. 계란 노른자에 소량의 물과 소금을 넣고 거품기로 휘젓는다.
2
사슴고기 준비하기
사슴고기 안심을 12개의 작은 둥근 조각으로 자른다. 부드럽게 납작하게 펴고 양면에 풀어놓은 계란 노른자를 바른다.
3
사슴고기에 코팅하기
사슴고기 슬라이스의 양면에 허브와 트러플 혼합물을 코팅한다. 냉장고에 넣는다.
4
팬에 굽기
데운 버터에서 원하는 익힘 정도가 될 때까지 팬에 굽는다.
