Gedämpftes Pökelfleisch mit gelben Frühlings-Bambussprossen aus Schlamm

Name: Gedämpftes Pökelfleisch mit gelben Frühlings-Bambussprossen aus Schlamm
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: nach Geschmack Gelbe Schlamm-Frühlingsbambussprossen (gewaschen, geschält, diagonal geschnitten, blanchiert und abgetropft); nach Geschmack Pökelfleisch (mit warmem Wasser abgespült, in Scheiben geschnitten); nach Geschmack Ingwerscheiben (um unerwünschte Gerüche zu entfernen); nach Geschmack Reiswein (für mehr Aroma); nach Geschmack Weißer Zucker (zum Würzen)

Ein traditionelles Frühlingsgericht aus dem Jiangnan: gesalzenes Schweinefleisch, gedünstet mit Huangnigong-Frühlingsbambussprossen.

40 Min.

Einfach

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Gedämpftes Pökelfleisch mit gelben Frühlings-Bambussprossen aus Schlamm

Zutaten

Gelbe Schlamm-Frühlingsbambussprossen (gewaschen, geschält, diagonal geschnitten, blanchiert und abgetropft) nach Geschmack

Pökelfleisch (mit warmem Wasser abgespült, in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Ingwerscheiben (um unerwünschte Gerüche zu entfernen) nach Geschmack

Reiswein (für mehr Aroma) nach Geschmack

Weißer Zucker (zum Würzen) nach Geschmack

Anleitung

Bambussprossen vorbereiten

Die Frühlingsbambussprossen waschen, die äußeren Hüllen abziehen und in diagonale Scheiben schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade zart sind, dann abtropfen lassen und beiseitestellen.

Das Pökelfleisch vorbereiten

Das Pökelfleisch mit warmem Wasser abspülen, um überschüssiges Oberflächensalz zu entfernen, dann in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Zusammenstellen und dämpfen

Das Pökelfleisch und die Bambussprossen abwechselnd in Schichten in eine Schüssel anordnen und die Ingwerscheiben dazwischen stecken. Den Reiswein darüber träufeln und mit dem weißen Zucker bestreuen. In einem Schnellkochtopf 12 Minuten dämpfen, dann servieren.