Курица в бумаге

Name: Курица в бумаге
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1000 г Курица (мясо грудки); Целлофановая бумага, по вкусу; 10 г Зеленый лук (мелко нарезанный); 10 г Имбирь (мелко нарезанный); 1 г Глутамат натрия; 4 г Поваренная соль; 20 г Шаосинское вино; 100 г Кунжутное масло; 1000 г Арахисовое масло

Классическое блюдо кухни Лу (Шаньдун) — курица в бумаге — отличается хрустящим, нежным и освежающим по текстуре мясом с насыщенным, пикантным, ароматным вкусом. Его готовят, оборачивая курицу в целлофановую бумагу перед обжариванием во фритюре.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Курица (мясо грудки) 1000 г

Целлофановая бумага по вкусу

Зеленый лук (мелко нарезанный) 10 г

Имбирь (мелко нарезанный) 10 г

Глутамат натрия 1 г

Поваренная соль 4 г

Шаосинское вино 20 г

Кунжутное масло 100 г

Арахисовое масло 1000 г

Инструкции

Нарезать и мариновать

Удалите сухожилия из куриной грудки, промойте и нарежьте кусочками длиной 4 см, шириной 0,5 см и толщиной 0,1 см. Добавьте измельченный зеленый лук, измельченный имбирь, глутамат натрия, поваренную соль, шаосинское вино и кунжутное масло, маринуйте, пока вкусы хорошо не впитаются.

Завернуть в бумагу

Заверните каждый кусочек индивидуально в целлофановую бумагу, образуя прямоугольники длиной около 5 см и шириной 3 см, оставляя на каждом небольшой уголок бумаги незакрытым. Закрепите отверстие прочно стеблями кинзы.

Жарить во фритюре

Разогрейте арахисовое масло в воке примерно до 40% (примерно 100°C). Осторожно опускайте завернутые в бумагу кусочки курицы по одному и жарьте, пока они не приобретут золотисто-янтарный цвет и не прожарятся. Выньте и слейте излишки масла, затем аккуратно выложите на сервировочную тарелку. Для еды поднимите незакрытый уголок бумаги и снимите целлофан.