شوربة ذيل الثور

Name: شوربة ذيل الثور
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 35 min
Ingredients: 750 g ذيل الثور (مقطع إلى أجزاء، مسلوق مسبقاً لإزالة الرغوة); 250 g براعم الخيزران المعلبة (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم); 75 g فطر الصنوبر المجفف (منقوع في الماء، مغسول، مقطع إلى شرائح على شكل مروحة بسماكة 3 مم); 100 g البازلاء; 1500 ml مرق الدجاج الساخن; 25 g زيت الفول السوداني; 10 g الملح المعالج; 4 g الفلفل الأسود المطحون; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 2 الفلفل الحار المجفف (مغسول، مع إزالة السيقان والبذور); 50 g نبيذ شاوشينغ للطبخ; 50 g البصل (مقلّم من الطرف الجذري، مغسول، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم); 15 g بذور السمسم (محمصة); 3 الينسون النجمي

شوربة ذيل الثور الكورية ذات المرق الصافي المشرق والمكونات الطازجة الطرية الغنية بالنكهة.

4 س 35 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

ذيل الثور (مقطع إلى أجزاء، مسلوق مسبقاً لإزالة الرغوة) 750 g

براعم الخيزران المعلبة (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم) 250 g

فطر الصنوبر المجفف (منقوع في الماء، مغسول، مقطع إلى شرائح على شكل مروحة بسماكة 3 مم) 75 g

البازلاء 100 g

مرق الدجاج الساخن 1500 ml

زيت الفول السوداني 25 g

الملح المعالج 10 g

الفلفل الأسود المطحون 4 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

الفلفل الحار المجفف (مغسول، مع إزالة السيقان والبذور) 2

نبيذ شاوشينغ للطبخ 50 g

البصل (مقلّم من الطرف الجذري، مغسول، مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم) 50 g

بذور السمسم (محمصة) 15 g

الينسون النجمي 3

الخطوات

تحضير المكونات

انقع فطر الصنوبر المجفف في الماء، اغسله وقطعه إلى شرائح على شكل مروحة بسماكة 3 مم؛ اغسل الفلفل الحار المجفف، أزل السيقان والبذور؛ قلّم أطراف جذور البصل، اغسله وقطعه إلى مكعبات بحجم 1.5 سم؛ قطع براعم الخيزران المعلبة إلى مكعبات بنفس حجم البصل.

طهي ذيل الثور

أزل أي شوائب من ذيل الثور، اغسله جيداً، قطعه إلى أجزاء، واسلقه في ماء مغلي لإزالة الرغوة. صفّه واشطفه، ثم أعده إلى القدر مع ماء جديد. اتركه يغلي، أزل الرغوة، وأضف الينسون النجمي والفلفل الحار المجفف والفلفل الأسود المطحون. اتركه على نار هادئة لمدة 4 ساعات، مع إزالة الزيت الزائد والرغوة مرتين أثناء الطهي. بمجرد أن تنضج أجزاء ذيل الثور، أخرجها واغسلها.

تسخين ذيل الثور

نظف القدر، أضف مرق الدجاج الساخن واتركه حتى يغلي بقوة. أضف أجزاء ذيل الثور وحافظ على دفئه.

القلي والتتبيل

سخّن زيت الفول السوداني في قدر الطهي على نار متوسطة (50٪ حرارة). أضف مكعبات البصل وقلّبها حتى تنضج قليلاً. أضف شرائح فطر الصنوبر وبراعم الخيزران، وقلّبها لفترة قصيرة. صفّ مرق طهي ذيل الثور واسكبه في قدر الطهي، ثم اتركه حتى يغلي. أضف البازلاء ونبيذ الطبخ والملح المعالج والفلفل الأسود المطحون والغلوتامات أحادية الصوديوم، اضبط التتبيل حسب الرغبة، أضف ذيل الثور ومرق الدجاج الساخن، واتركه يغلي مرة أخرى.