براونيز بالتوت وجبنة الكريمة

Name: براونيز بالتوت وجبنة الكريمة
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g شوكولاتة داكنة (مفرومة خشنًا، لطبقة البراونيز); 200 g زبدة غير مملحة (لطبقة البراونيز); 250 g سكر بودرة (لطبقة البراونيز، منخول); 3 بيض (لطبقة البراونيز); 110 g دقيق الكيك (لطبقة البراونيز); 400 g جبنة كريمية (لطبقة التشيز كيك); 150 g سكر بودرة (لطبقة التشيز كيك، منخول); 1/2 tsp خلاصة الفانيليا (لطبقة التشيز كيك); 2 بيض (لطبقة التشيز كيك); 300 ml كريمة ثقيلة (لطبقة الكريمة العلوية); 100 g سكر بودرة (لطبقة الكريمة العلوية، منخول); 150 g توت العليق (لطبقة الكريمة العلوية، مع كمية إضافية للتزيين)

تتكون هذه الحلوى ذات الطبقات الثلاث من قاعدة براوني، وطبقة وسطى من كيك الجبن، وطبقة علوية من كريمة التوت، مع نكهة غنية ومتعددة الطبقات.

1 س 5 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

شوكولاتة داكنة (مفرومة خشنًا، لطبقة البراونيز) 200 g

زبدة غير مملحة (لطبقة البراونيز) 200 g

سكر بودرة (لطبقة البراونيز، منخول) 250 g

بيض (لطبقة البراونيز) 3

دقيق الكيك (لطبقة البراونيز) 110 g

جبنة كريمية (لطبقة التشيز كيك) 400 g

سكر بودرة (لطبقة التشيز كيك، منخول) 150 g

خلاصة الفانيليا (لطبقة التشيز كيك) 1/2 tsp

بيض (لطبقة التشيز كيك) 2

كريمة ثقيلة (لطبقة الكريمة العلوية) 300 ml

سكر بودرة (لطبقة الكريمة العلوية، منخول) 100 g

توت العليق (لطبقة الكريمة العلوية، مع كمية إضافية للتزيين) 150 g

الخطوات

تحضير طبقة البراونيز

سخني الفرن مسبقًا إلى 170°م (325°ف) غاز 3. ضعي الشوكولاتة في غلاية مزدوجة واذيبيها على نار هادئة حتى تصبح ناعمة. ضعي الزبدة وسكر البودرة في خلاط stand مزود بملحق المجداف واخفقي حتى تمتزج جيدًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء بملعقة. أضيفي الدقيق تدريجيًا، مع الخلط بين الإضافات قبل إضافة الدفعة التالية. ثم ارفعي السرعة واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا. اسكبي الشوكولاتة المذابة ببطء واخلطي جيدًا. اسكبي الخليط في صينية خبز مبطنة بورق زبدة وسوّي السطح بملعقة.

تحضير طبقة التشيز كيك

ضعي جبنة الكريمة وسكر البودرة وخلاصة الفانيليا في خلاط stand مزود بملحق المجداف واخلطي على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخلط وكشط جوانب الوعاء بملعقة بعد كل إضافة. اخلطي حتى يصبح ناعمًا وحريريًا جدًا. يمكنك زيادة السرعة في النهاية لجعل الخليط أخف، لكن لا تفرطي في الخلط وإلا قد تنفصل الجبنة. وزعي الخليط بالملعقة فوق البراونيز وسوّي السطح بملعقة.

الخبز

انقلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح طبقة التشيز كيك متماسكة وتتحمر الحواف قليلاً. يجب أن يظل الوسط شاحبًا. أخرجي الصينية واتركيها لتبرد تمامًا، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، أو طوال الليل إن أمكن.

تحضير طبقة كريمة التوت

ضعي الكريمة الثقيلة وسكر البودرة والتوت في خلاط stand مزود بملحق الخفق واخفقي حتى تصبح متماسكة ولكن ليست قاسية. اقلبي البراونيز على سطح عمل بحيث يكون الوجه للأعلى. وزعي الطبقة العلوية بالتساوي وزينيها بكميات إضافية من التوت.