Брауни с малиновым чизкейком

Name: Брауни с малиновым чизкейком
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 г Тёмный шоколад (крупно порубленный, для слоя брауни); 200 г Сливочное масло (для слоя брауни); 250 г Сахарная пудра (для слоя брауни, просеянная); 3 Яйца (для слоя брауни); 110 г Мука для выпечки (для слоя брауни); 400 г Сливочный сыр (для слоя чизкейка); 150 г Сахарная пудра (для слоя чизкейка, просеянная); 1/2 ч.л. Ванильный экстракт (для слоя чизкейка); 2 Яйца (для слоя чизкейка); 300 мл Жирные сливки (для кремовой начинки); 100 г Сахарная пудра (для кремовой начинки, просеянная); 150 г Малина (для кремовой начинки, дополнительно для украшения)

Этот трёхслойный десерт состоит из шоколадной основы, среднего слоя чизкейка и верхнего слоя малинового крема, отличаясь насыщенным, многослойным вкусом.

1 ч 5 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тёмный шоколад (крупно порубленный, для слоя брауни) 200 г

Сливочное масло (для слоя брауни) 200 г

Сахарная пудра (для слоя брауни, просеянная) 250 г

Яйца (для слоя брауни) 3

Мука для выпечки (для слоя брауни) 110 г

Сливочный сыр (для слоя чизкейка) 400 г

Сахарная пудра (для слоя чизкейка, просеянная) 150 г

Ванильный экстракт (для слоя чизкейка) 1/2 ч.л.

Яйца (для слоя чизкейка) 2

Жирные сливки (для кремовой начинки) 300 мл

Сахарная пудра (для кремовой начинки, просеянная) 100 г

Малина (для кремовой начинки, дополнительно для украшения) 150 г

Инструкции

Приготовление слоя брауни

Разогрейте духовку до 170°C (325°F), газ 3. Положите шоколад в пароварку и растопите на медленном огне до однородной массы. Положите сливочное масло и сахарную пудру в стационарный миксер с насадкой-лопаткой и взбивайте до полного объединения. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая и счищая со стенок чаши лопаткой. Постепенно добавляйте муку, перемешивая между добавлениями перед добавлением следующей порции. Затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать до получения гладкого теста. Медленно влейте растопленный шоколад и тщательно перемешайте. Вылейте в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и разровняйте лопаткой.

Приготовление слоя чизкейка

Положите сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт в стационарный миксер с насадкой-лопаткой и перемешивайте на низкой скорости до получения гладкой и густой массы. Добавляйте яйца по одному, продолжая перемешивать и счищая со стенок чаши лопаткой после каждого добавления. Перемешивайте до очень гладкой и шелковистой консистенции. Можно увеличить скорость в конце, чтобы тесто стало легче, но не перемешивайте слишком долго, иначе сыр может расслоиться. Выложите смесь поверх брауни и разровняйте лопаткой.

Выпекание

Переложите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 30–40 минут, пока слой чизкейка не станет плотным, а края слегка золотистыми. Центр должен оставаться бледным. Выньте и полностью остудите, затем накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь, если это возможно.

Приготовление малиновой кремовой начинки

Положите жирные сливки, сахарную пудру и малину в стационарный миксер с насадкой-венчиком и взбивайте до устойчивой, но не жёсткой массы. Переверните брауни на рабочую поверхность, чтобы он оказался лицевой стороной вверх. Равномерно распределите начинку и украсьте дополнительной малиной.