Himbeer-Cheesecake-Brownies

Name: Himbeer-Cheesecake-Brownies
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g Zartbitterkuvertüre (grob gehackt, für die Brownie-Schicht); 200 g Ungesalzene Butter (für die Brownie-Schicht); 250 g Puderzucker (für die Brownie-Schicht, gesiebt); 3 Eier (für die Brownie-Schicht); 110 g Mehl (für die Brownie-Schicht); 400 g Frischkäse (für die Cheesecake-Schicht); 150 g Puderzucker (für die Cheesecake-Schicht, gesiebt); 1/2 tsp Vanilleextrakt (für die Cheesecake-Schicht); 2 Eier (für die Cheesecake-Schicht); 300 ml Sahne (für das Sahnetopping); 100 g Puderzucker (für das Sahnetopping, gesiebt); 150 g Himbeeren (für das Sahnetopping, extra zum Garnieren)

Dieses dreischichtige Dessert besteht aus einem Brownie-Boden, einer mittleren Käsekuchenschicht und einer oberen Schicht aus Himbeercreme, mit einem reichhaltigen, vielschichtigen Geschmacksprofil.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Zartbitterkuvertüre (grob gehackt, für die Brownie-Schicht) 200 g

Ungesalzene Butter (für die Brownie-Schicht) 200 g

Puderzucker (für die Brownie-Schicht, gesiebt) 250 g

Eier (für die Brownie-Schicht) 3

Mehl (für die Brownie-Schicht) 110 g

Frischkäse (für die Cheesecake-Schicht) 400 g

Puderzucker (für die Cheesecake-Schicht, gesiebt) 150 g

Vanilleextrakt (für die Cheesecake-Schicht) 1/2 tsp

Eier (für die Cheesecake-Schicht) 2

Sahne (für das Sahnetopping) 300 ml

Puderzucker (für das Sahnetopping, gesiebt) 100 g

Himbeeren (für das Sahnetopping, extra zum Garnieren) 150 g

Anleitung

Brownie-Schicht zubereiten

Den Ofen auf 170 °C (325 °F) Gas 3 vorheizen. Die Schokolade in ein Wasserbad geben und bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie glatt ist. Die Butter und den Puderzucker in eine Küchenmaschine mit Flachrührer geben und gründlich verrühren. Die Eier einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut vermischen und die Schüsselränder mit einem Spatel abstreifen. Das Mehl nach und nach hinzufügen und zwischen den Zugaben gut vermischen, bevor die nächste Portion hinzugefügt wird. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und weiter schlagen, bis der Teig glatt ist. Die geschmolzene Schokolade langsam zugießen und alles gut vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und mit einem Spatel glattstreichen.

Cheesecake-Schicht zubereiten

Den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine mit Flachrührer geben und auf niedriger Stufe verrühren, bis die Masse glatt und dick ist. Die Eier einzeln hinzufügen, dabei weiterhin verrühren und nach jeder Zugabe die Schüsselränder mit einem Spatel abstreifen. So lange verrühren, bis die Masse sehr glatt und seidig ist. Am Ende kann die Geschwindigkeit erhöht werden, um den Teig luftiger zu machen, aber nicht zu lange rühren, da der Käse sonst gerinnen kann. Die Masse auf den Brownie geben und mit einem Spatel glattstreichen.

Backen

In den vorgeheizten Ofen geben und 30–40 Minuten backen, bis die Cheesecake-Schicht sich fest anfühlt und die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, oder nach Möglichkeit über Nacht.

Himbeer-Sahnetopping zubereiten

Die Sahne, den Puderzucker und die Himbeeren in eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben und schlagen, bis die Masse fest, aber nicht steif ist. Den Brownie auf eine Arbeitsfläche stürzen, um ihn mit der richtigen Seite nach oben zu drehen. Das Topping gleichmäßig darauf verteilen und mit zusätzlichen Himbeeren garnieren.