ラズベリーチーズケーキブラウニー
この三層のデザートは、土台にブラウニー、中間層にチーズケーキ、上層にラズベリークリームを重ねた一品で、濃厚で層ごとの風味が楽しめる味わいです。
材料
ダークチョコレート（ブラウニー層用、粗みじん切り）
200 g
無塩バター（ブラウニー層用）
200 g
粉砂糖（ブラウニー層用、ふるいにかける）
250 g
卵（ブラウニー層用）
3
薄力粉（ブラウニー層用）
110 g
クリームチーズ（チーズケーキ層用）
400 g
粉砂糖（チーズケーキ層用、ふるいにかける）
150 g
バニラエッセンス（チーズケーキ層用）
1/2 小さじ
卵（チーズケーキ層用）
2
生クリーム（クリームトッピング用）
300 ml
粉砂糖（クリームトッピング用、ふるいにかける）
100 g
ラズベリー（クリームトッピング用、飾り用に追加）
150 g
作り方
1
ブラウニー層を作る
オーブンを170℃（325°F）ガス3に予熱する。チョコレートを二重鍋に入れ、弱火で滑らかになるまで溶かす。バターと粉砂糖をスタンドミキサーのパドルアタッチメントに入れ、完全に混ざるまで混ぜる。卵を1個ずつ加え、加えるごとにしっかりと混ぜ、ヘラでボウル側面をこすり落とす。粉を少しずつ加え、加えるたびに混ぜてから次を加える。次にスピードを上げ、生地が滑らかになるまで混ぜ続ける。溶かしたチョコレートをゆっくり注ぎ入れ、完全に混ぜる。クッキングシートを敷いたベーキングパンに流し入れ、ヘラで平らにする。
2
チーズケーキ層を作る
クリームチーズ、粉砂糖、バニラエッセンスをスタンドミキサーのパドルアタッチメントに入れ、低速で滑らかで濃くなるまで混ぜる。卵を1個ずつ加え、加えるごとに混ぜ続け、ヘラでボウル側面をこすり落とす。非常に滑らかでシルキーになるまで混ぜる。最後にスピードを上げて生地を軽くしてもよいが、混ぜすぎるとチーズが分離するので注意する。混合物をブラウニーの上にスプーンで乗せ、ヘラで平らにする。
3
焼く
予熱したオーブンに移し、チーズケーキ層が固く感じられ、端が軽く金色になるまで30〜40分焼く。中央はまだ薄い色のままであるはずです。取り出して完全に冷まし、ラップで覆い、可能であれば2時間または一晩冷蔵庫で冷やす。
4
ラズベリークリームトッピングを作る
生クリーム、粉砂糖、ラズベリーをスタンドミキサーのウィスクアタッチメントに入れ、固いが硬くならないまで混ぜる。ブラウニーを作業台に逆さまに置き、表を上にして返す。トッピングを均等に広げ、追加のラズベリーを飾る。
