Brownies au cheesecake aux framboises

Name: Brownies au cheesecake aux framboises
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 200 g Chocolat noir (grossièrement haché, pour la couche de brownies); 200 g Beurre non salé (pour la couche de brownies); 250 g Sucre glace (pour la couche de brownies, tamisé); 3 Œufs (pour la couche de brownies); 110 g Farine à gâteaux (pour la couche de brownies); 400 g Fromage à la crème (pour la couche de cheesecake); 150 g Sucre glace (pour la couche de cheesecake, tamisé); 1/2 tsp Extrait de vanille (pour la couche de cheesecake); 2 Œufs (pour la couche de cheesecake); 300 ml Crème entière (pour la garniture à la crème); 100 g Sucre glace (pour la garniture à la crème, tamisé); 150 g Framboises (pour la garniture à la crème, supplémentaires pour la décoration)

Ce dessert à trois couches comprend une base de brownie, une couche intermédiaire de cheesecake et une couche supérieure de crème à la framboise, offrant un profil aromatique riche et superposé.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

Chocolat noir (grossièrement haché, pour la couche de brownies) 200 g

Beurre non salé (pour la couche de brownies) 200 g

Sucre glace (pour la couche de brownies, tamisé) 250 g

Œufs (pour la couche de brownies) 3

Farine à gâteaux (pour la couche de brownies) 110 g

Fromage à la crème (pour la couche de cheesecake) 400 g

Sucre glace (pour la couche de cheesecake, tamisé) 150 g

Extrait de vanille (pour la couche de cheesecake) 1/2 tsp

Œufs (pour la couche de cheesecake) 2

Crème entière (pour la garniture à la crème) 300 ml

Sucre glace (pour la garniture à la crème, tamisé) 100 g

Framboises (pour la garniture à la crème, supplémentaires pour la décoration) 150 g

Instructions

Préparer la couche de brownies

Préchauffer le four à 170°C (325°F) thermostat 3. Placer le chocolat dans un bain-marie et le faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit lisse. Placer le beurre et le sucre glace dans un robot pâtissier muni du batteur à palette et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol avec une spatule. Ajouter progressivement la farine, en mélangeant entre chaque ajout avant d'ajouter le suivant. Augmenter ensuite la vitesse et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verser lentement le chocolat fondu et mélanger soigneusement. Verser dans un moule à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé et lisser avec une spatule.

Préparer la couche de cheesecake

Placer le fromage à la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille dans un robot pâtissier muni du batteur à palette et mélanger à faible vitesse jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais. Ajouter les œufs un par un, en continuant à mélanger et en raclant les parois du bol avec une spatule après chaque ajout. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit très lisse et soyeuse. Vous pouvez augmenter la vitesse à la fin pour alléger la pâte, mais ne pas trop mélanger, car le fromage pourrait se séparer. Répartir le mélange sur le brownie à la cuillère et lisser avec une spatule.

Cuire

Transférer au four préchauffé et cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la couche de cheesecake soit ferme et que les bords soient légèrement dorés. Le centre doit rester pâle. Retirer et laisser refroidir complètement, puis couvrir de film plastique et réfrigérer pendant 2 heures, ou toute une nuit si possible.

Préparer la garniture à la crème de framboises

Placer la crème entière, le sucre glace et les framboises dans un robot pâtissier muni du fouet et battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme mais pas trop rigide. Retourner le brownie sur un plan de travail pour le remettre à l'endroit. Étaler la garniture uniformément et décorer avec des framboises supplémentaires.