Sopa de rabo de toro

Name: Sopa de rabo de toro
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 35 min
Ingredients: 750 g Rabo de toro (cortado en secciones, blanqueado para eliminar la espuma); 250 g Brotes de bambú enlatados (cortados en cubos de 1,5 cm); 75 g Setas de pino secas (remojadas en agua, lavadas, cortadas en rodajas en forma de abanico de 3 mm de grosor); 100 g Guisantes; 1500 ml Caldo de pollo caliente; 25 g Aceite de cacahuete; 10 g Sal refinada; 4 g Pimienta negra molida; 2 g MSG; 2 Guindillas secas (lavadas, sin tallos ni semillas); 50 g Vino de cocina Shaoxing; 50 g Cebollas (con el extremo de la raíz recortado, lavadas, cortadas en cubos de 1,5 cm); 15 g Semillas de sésamo (tostadas); 3 Anís estrellado

Sopa de rabo de buey estilo coreano con un caldo claro y brillante e ingredientes frescos, tiernos y muy sabrosos.

4 h 35 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Rabo de toro (cortado en secciones, blanqueado para eliminar la espuma) 750 g

Brotes de bambú enlatados (cortados en cubos de 1,5 cm) 250 g

Setas de pino secas (remojadas en agua, lavadas, cortadas en rodajas en forma de abanico de 3 mm de grosor) 75 g

Guisantes 100 g

Caldo de pollo caliente 1500 ml

Aceite de cacahuete 25 g

Sal refinada 10 g

Pimienta negra molida 4 g

MSG 2 g

Guindillas secas (lavadas, sin tallos ni semillas) 2

Vino de cocina Shaoxing 50 g

Cebollas (con el extremo de la raíz recortado, lavadas, cortadas en cubos de 1,5 cm) 50 g

Semillas de sésamo (tostadas) 15 g

Anís estrellado 3

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Remoje las setas de pino secas en agua, lávelas y córtelas en rodajas en forma de abanico de 3 mm de grosor; lave las guindillas secas, retire los tallos y las semillas; recorte los extremos de la raíz de las cebollas, lávelas y córtelas en cubos de 1,5 cm; corte los brotes de bambú enlatados en cubos del mismo tamaño que las cebollas.

Cocinar el rabo de toro

Retire las impurezas del rabo de toro, lávelo bien, córtelo en secciones y blanquéelo en agua hirviendo para eliminar la espuma. Escurra y enjuague, luego vuelva a la olla con agua fresca. Lleve a ebullición, retire la espuma, añada el anís estrellado, las guindillas secas y la pimienta negra molida. Cocine a fuego lento durante 4 horas, retirando el exceso de aceite y espuma dos veces durante la cocción. Una vez que las secciones de rabo de toro estén tiernas, sáquelas y lávelas.

Calentar el rabo de toro

Limpie la olla, añada el caldo de pollo caliente y lleve a ebullición vigorosa. Añada las secciones de rabo de toro y mantenga caliente.

Saltear y sazonar

Caliente el aceite de cacahuete en una olla de guisar a fuego medio (50% caliente). Añada los cubos de cebolla y saltee hasta que estén tiernos. Añada las setas de pino en rodajas y los brotes de bambú, y saltee brevemente. Cuele el caldo de cocción del rabo de toro y viértalo en la olla de guisar, luego lleve a ebullición. Añada los guisantes, el vino de cocina, la sal refinada, la pimienta negra molida y el MSG, ajuste la sazón al gusto, añada el rabo de toro y el caldo de pollo caliente, y vuelva a llevar a ebullición.

Servir

Al servir, divida en 6 cuencos, colocando 1/6 de las secciones de rabo de toro en cada uno. Espolvoree cada cuenco de manera uniforme con semillas de sésamo tostadas y sirva.