أقدام البط بصوص المحار

Name: أقدام البط بصوص المحار
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 20 (about 800 g) أقدام البط (بعد إزالة الجلد والمخالب); 15 g شرائح البصل الأخضر; 5 g شرائح الزنجبيل; 2.5 g قشر اليوسفي المجفف; 1 g اليانسون النجمي; 40 g ملح نقي (30 غ لفرك أقدام البط، 10 غ للطبخ); 10 g سكر (5 غ للطبخ); 15 g صوص المحار; 0.5 g زيت السمسم; 45 g صوص الصويا الداكن (10 غ لتغليف أقدام البط، 15 غ للقلي السريع، 20 غ للطبخ); 15 g نبيذ شاوشينغ; 10 g النشا الرطب (لتكثيف الصلصة); 50 g زيت نباتي (15 غ للقلي السريع); 3 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (للطبخ)

طبق كانتوني تقليدي: أقدام بط مطهية ببطء على النار في إناء فخاري حتى تصبح طرية، ثم تُنهى بصلصة محار لامعة وغنية تمنحها نكهة محار شهية ولذيذة.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

أقدام البط (بعد إزالة الجلد والمخالب) 20 (about 800 g)

شرائح البصل الأخضر 15 g

شرائح الزنجبيل 5 g

قشر اليوسفي المجفف 2.5 g

اليانسون النجمي 1 g

ملح نقي (30 غ لفرك أقدام البط، 10 غ للطبخ) 40 g

سكر (5 غ للطبخ) 10 g

صوص المحار 15 g

زيت السمسم 0.5 g

صوص الصويا الداكن (10 غ لتغليف أقدام البط، 15 غ للقلي السريع، 20 غ للطبخ) 45 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

النشا الرطب (لتكثيف الصلصة) 10 g

زيت نباتي (15 غ للقلي السريع) 50 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (للطبخ) 3 g

الخطوات

تحضير أقدام البط

قم بإزالة الجلد والمخالب من أقدام البط، وافركها جيدًا بـ 30 غ من الملح النقي، ثم اشطفها واتركها تجف، وبعد ذلك غلفها بالتساوي بـ 10 غ من صوص الصويا.

طبخ أقدام البط

سخّن المقلاة على نار عالية، وأضف 15 غ من الزيت، ثم أضف الزنجبيل والبصل الأخضر وأقدام البط وقلّبها سريعًا. صبّ نبيذ شاوشينغ، وأضف 15 غ من صوص الصويا، وانقل كل شيء إلى قدر طيني مبطن بحصيرة من الخيزران. أضف صوص المحار، واليانسون النجمي، وقشر اليوسفي المجفف، و20 غ من صوص الصويا، و10 غ من الملح النقي، و3 غ من الغلوتامات أحادية الصوديوم، و5 غ من السكر، والماء حسب الرغبة. غطّ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة حوالي 70 دقيقة حتى تنضج.