شربة السلحفاة المغذية للكلى
يُسلق لحم السلاحف، ثم يُطهى على نار هادئة مع أعشاب صينية مثل توت الغوجي واليام الصيني. يُعتقد تقليديًا أن هذا الحساء يقوي الكلى ويُحكم الجوهر.
المكونات
السلحفاة (مذبوحة، محشوة، منزوعة الجلد، منزوعة الصدفة ومقطعة إلى 5 قطع، مبيّضة)
1 (حوالي 800 غ)
توت الغوجي (نظيف، الشوائب منزوعة)
30 غ
اليام الصيني (نظيف، الشوائب منزوعة)
30 غ
ثمار الليجوستروم (نظيفة، الشوائب منزوعة)
15 غ
جذر الرحمانية المطبوخ (نظيف، الشوائب منزوعة)
15 غ
نبيذ الطبخ
حسب الذوق
ملح
حسب الذوق
قطع البصل الأخضر
حسب الذوق
شرائح الزنجبيل
حسب الذوق
شحم الخنزير
حسب الذوق
مرق الدجاج
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
تُذبح السلحفاة، وتُنزع الأحشاء، وتُنقع في ماء ساخن، ويُزال الجلد والصدفة، وتُقطّع إلى 5 قطع، وتُوضع في ماء مغلي لتبييضها من الدم، ثم تُزال وتُغسل جيداً. تُنظف على حدة توت الغوجي، واليام الصيني، وثمار الليجوستروم، وجذر الرحمانية المطبوخ، مع إزالة أي شوائب.
2
الطهي على نار هادئة
يُسكب مرق الدجاج في قدر، وتُضاف قطع السلحفاة، والأعشاب، ونبيذ الطبخ، والملح، وقطع البصل الأخضر، وشرائح الزنجبيل. يُطهى على نار هادئة حتى يصبح لحم السلحفاة طرياً تماماً، وتُزال قطع البصل الأخضر والزنجبيل، ويُسكب شحم الخنزير، ويُقدّم.
