Schildkröten-Nierenstärkungs-Suppe

Name: Schildkröten-Nierenstärkungs-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 (ca. 800 g) Schildkröte (geschlachtet, ausgenommen, Haut entfernt, Panzer entfernt und in 5 Stücke gehackt, blanchiert); 30 g Goji-Beeren (gereinigt, Verunreinigungen entfernt); 30 g Chinesische Yamswurzel (gereinigt, Verunreinigungen entfernt); 15 g Liguster-Früchte (gereinigt, Verunreinigungen entfernt); 15 g Gekochte Rehmannia-Wurzel (gereinigt, Verunreinigungen entfernt); nach Geschmack Kochwein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Lauchzwiebelstücke; nach Geschmack Ingwerscheiben; nach Geschmack Schmalz; nach Geschmack Hühnerbrühe

Das Schildkrötenfleisch blanchieren und anschließend mit chinesischen Kräutern wie Goji-Beeren und chinesischer Yamswurzel köcheln lassen. Dieser Suppe wird traditionell nachgesagt, die Nieren zu stärken und die Essenz zu festigen.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Schildkröte (geschlachtet, ausgenommen, Haut entfernt, Panzer entfernt und in 5 Stücke gehackt, blanchiert) 1 (ca. 800 g)

Goji-Beeren (gereinigt, Verunreinigungen entfernt) 30 g

Chinesische Yamswurzel (gereinigt, Verunreinigungen entfernt) 30 g

Liguster-Früchte (gereinigt, Verunreinigungen entfernt) 15 g

Gekochte Rehmannia-Wurzel (gereinigt, Verunreinigungen entfernt) 15 g

Kochwein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Lauchzwiebelstücke nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Schmalz nach Geschmack

Hühnerbrühe nach Geschmack

Anleitung

Zutatenzubereitung

Schlachten Sie die Schildkröte, entfernen Sie die Innereien, weichen Sie sie in heißem Wasser ein, entfernen Sie Haut und Panzer, hacken Sie sie in 5 Stücke, legen Sie sie in kochendes Wasser, um das Blut zu blanchieren, nehmen Sie sie heraus und spülen Sie sie sauber. Reinigen Sie separat die Goji-Beeren, die chinesische Yamswurzel, die Liguster-Früchte und die gekochte Rehmannia-Wurzel und entfernen Sie dabei Verunreinigungen.

Schmoren

Gießen Sie die Hühnerbrühe in einen Topf, geben Sie die Schildkrötenstücke, die Kräuter, Kochwein, Salz, Lauchzwiebelstücke und Ingwerscheiben hinzu. Schmoren Sie, bis das Schildkrötenfleisch vollständig zart ist, entfernen Sie die Lauchzwiebeln und den Ingwer, beträufeln Sie es mit Schmalz und servieren Sie es.