Soupe de tortue reconstituante pour les reins

Name: Soupe de tortue reconstituante pour les reins
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 (environ 800 g) Tortue (abattue, vidée, peau retirée, carapace retirée et coupée en 5 morceaux, blanchie); 30 g Baies de goji (nettoyées, impuretés retirées); 30 g Igname chinois (nettoyé, impuretés retirées); 15 g Fruit de troène (nettoyé, impuretés retirées); 15 g Racine de rehmannia cuite (nettoyée, impuretés retirées); Vin de cuisine, au goût; Sel, au goût; Segments de ciboule, au goût; Tranches de gingembre, au goût; Saindoux, au goût; Bouillon de poulet, au goût

Blanchir la viande de tortue, puis la faire mijoter avec des herbes chinoises telles que les baies de goji et l'igname chinois. Cette soupe est traditionnellement censée tonifier les reins et consolider l'essence.

1 h 50 min

Facile

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Soupe de tortue reconstituante pour les reins

Ingrédients

Tortue (abattue, vidée, peau retirée, carapace retirée et coupée en 5 morceaux, blanchie) 1 (environ 800 g)

Baies de goji (nettoyées, impuretés retirées) 30 g

Igname chinois (nettoyé, impuretés retirées) 30 g

Fruit de troène (nettoyé, impuretés retirées) 15 g

Racine de rehmannia cuite (nettoyée, impuretés retirées) 15 g

Vin de cuisine au goût

Sel au goût

Segments de ciboule au goût

Tranches de gingembre au goût

Saindoux au goût

Bouillon de poulet au goût

Instructions

Préparation des ingrédients

Abattre la tortue, retirer les viscères, la faire tremper dans l'eau chaude, retirer la peau et la carapace, couper en 5 morceaux, les plonger dans l'eau bouillante pour les blanchir et évacuer le sang, les retirer et les rincer. Nettoyer séparément les baies de goji, l'igname chinois, les fruits de troène et la racine de rehmannia cuite, en retirant les impuretés.

Mijotage

Verser le bouillon de poulet dans une marmite, ajouter les morceaux de tortue, les herbes, le vin de cuisine, le sel, les segments de ciboule et les tranches de gingembre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la chair de tortue soit bien tendre, retirer la ciboule et le gingembre, arroser de saindoux et servir.