Sopa de Tortuga para Nutrir los Riñones
Blanquea la carne de tortuga, luego cuécela a fuego lento con hierbas chinas como las bayas de goji y el ñame chino. Tradicionalmente se cree que esta sopa tonifica el riñón y consolida la esencia.
Ingredientes
Tortuga (sacrificada, destripada, sin piel, sin caparazón y cortada en 5 trozos, blanqueada)
1 (about 800 g)
Bayas de goji (limpiadas, impurezas removidas)
30 g
Ñame chino (limpiado, impurezas removidas)
30 g
Fruto de ligustro (limpiado, impurezas removidas)
15 g
Raíz de rehmannia cocida (limpiada, impurezas removidas)
15 g
Vino de cocina
to taste
Sal
to taste
Trozos de cebolleta
to taste
Rodajas de jengibre
to taste
Manteca de cerdo
to taste
Caldo de pollo
to taste
Instrucciones
1
Preparación de Ingredientes
Sacrificar la tortuga, remover las vísceras, remojar en agua caliente, retirar la piel y el caparazón, cortar en 5 trozos, colocar en agua hirviendo para blanquear y eliminar la sangre, retirar y enjuagar bien. Por separado, limpiar las bayas de goji, el ñame chino, el fruto de ligustro y la raíz de rehmannia cocida, eliminando cualquier impureza.
2
Cocción a fuego lento
Verter el caldo de pollo en una olla, añadir los trozos de tortuga, las hierbas, el vino de cocina, la sal, los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre. Cocinar a fuego lento hasta que la carne de tortuga esté completamente tierna, retirar las cebolletas y el jengibre, rociar con manteca de cerdo y servir.
