سمك البوري الأصفر المقلي والمبخر

Name: سمك البوري الأصفر المقلي والمبخر
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g سمك البوري الأصفر الطازج; 25 g دقيق; 25 g بيض مخفوق; 150 g زيت فول سوداني; 10 g بصل أخضر مقطع شرائح; 15 g زنجبيل مقطع شرائح; 10 g صلصة الصويا; 200 g مرق صافي; 20 g خل; 10 g زيت السمسم; 10 g حزم كزبرة

طبق يُحضر على طريقة شاندونغ ذو لون ذهبي، ورائحة طازجة غنية، وملمس ناعم ومنعش.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك البوري الأصفر الطازج 750 g

دقيق 25 g

بيض مخفوق 25 g

زيت فول سوداني 150 g

بصل أخضر مقطع شرائح 10 g

زنجبيل مقطع شرائح 15 g

صلصة الصويا 10 g

مرق صافي 200 g

خل 20 g

زيت السمسم 10 g

حزم كزبرة 10 g

الخطوات

الخطوة 1

قشري سمك البوري الأصفر، انزعي الأحشاء والخياشيم، ثم اصنعي قطعات قطرية بعرض حوالي 0.5 سم على فترات منتظمة على الجانبين. رشي الملح الناعم ونبيذ شاوشينغ واتركيه يتشبع بالنكهات. اكسري البيض في وعاء واخفقيه جيداً.

الخطوة 2

أضيفي زيت الفول السوداني إلى مقلاة على نار عالية؛ بمجرد أن يسخن، خففي الحرارة إلى منخفضة. غطّي السمك بالدقيق بالتساوي، ثم اغمسيه في البيض المخفوق، واقليه في الزيت الساخن حتى يصبح كلا الجانبين ذهبياً. انقليه إلى طبق التقديم، وضعي فوقه البصل الأخضر المقطع شرائح والزنجبيل المقطع شرائح وصلصة الصويا والمرق الصافي، ثم اطهيه على البخار حتى ينضج تماماً وأزيليه من الباخرة.

الخطوة 3

اسكبي سائل التبخير من السمك في وعاء، أضيفي البصل الأخضر المقطع شرائح وحزم الكزبرة وصلصة الصويا والخل، واتركيه حتى يغلي. انزعي الرغوة، رشّي زيت السمسم، واسكبي الصلصة فوق السمك. قدميه فوراً.