Corvina Amarilla Frita y al Vapor

Name: Corvina Amarilla Frita y al Vapor
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g corvina amarilla fresca; 25 g harina; 25 g huevo batido; 150 g aceite de cacahuete; 10 g cebolleta rallada; 15 g jengibre rallado; 10 g salsa de soja; 200 g caldo claro; 20 g vinagre; 10 g aceite de sésamo; 10 g trozos de cilantro

Un plato al estilo de Shandong de color dorado, con un aroma fresco y rico y una textura tierna y refrescante.

40 min

Fácil

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Ingredientes

corvina amarilla fresca 750 g

harina 25 g

huevo batido 25 g

aceite de cacahuete 150 g

cebolleta rallada 10 g

jengibre rallado 15 g

salsa de soja 10 g

caldo claro 200 g

vinagre 20 g

aceite de sésamo 10 g

trozos de cilantro 10 g

Instrucciones

Paso 1

Escama la corvina amarilla, retira las vísceras y las branquias, luego haz cortes diagonales de unos 0,5 cm de ancho a intervalos regulares a lo largo de ambos lados. Espolvorea con sal fina y vino de Shaoxing y marina para que absorba los sabores. Casca el huevo en un bol y bátelo bien.

Paso 2

Añade aceite de cacahuete a un wok a fuego alto; una vez caliente, reduce a fuego bajo. Cubre el pescado uniformemente con harina, luego sumérgelo en el huevo batido y fríelo en el aceite caliente hasta que ambos lados estén dorados. Transfiérelo a un plato de servir, cubre con cebolleta rallada, jengibre rallado, salsa de soja y caldo claro, luego cocina al vapor hasta que esté bien hecho y retíralo de la vaporera.

Paso 3

Vierte el líquido de la cocción al vapor del pescado en una olla, añade cebolleta rallada, trozos de cilantro, salsa de soja y vinagre, y lleva a ebullición. Retira la espuma con una espumadera, rocía con aceite de sésamo y vierte la salsa sobre el pescado. Sirve inmediatamente.