Жёлтый крокер, обжаренный на сковороде и приготовленный на пару

Name: Жёлтый крокер, обжаренный на сковороде и приготовленный на пару
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 g свежий жёлтый крокер; 25 g мука; 25 g взбитое яйцо; 150 g арахисовое масло; 10 g нашинкованный зелёный лук; 15 g нашинкованный имбирь; 10 g соевый соус; 200 g прозрачный бульон; 20 g уксус; 10 g кунжутное масло; 10 g нарезанная кинза

Блюдо в шаньдунском стиле с золотистым цветом, насыщенным свежим ароматом и нежной, освежающей текстурой.

40 мин

Легко

0 в избранном

Жёлтый крокер, обжаренный на сковороде и приготовленный на пару

Ингредиенты

свежий жёлтый крокер 750 g

мука 25 g

взбитое яйцо 25 g

арахисовое масло 150 g

нашинкованный зелёный лук 10 g

нашинкованный имбирь 15 g

соевый соус 10 g

прозрачный бульон 200 g

уксус 20 g

кунжутное масло 10 g

нарезанная кинза 10 g

Инструкции

Шаг 1

Очистите жёлтого крокера от чешуи, удалите внутренности и жабры, затем сделайте диагональные надрезы шириной около 0,5 см через равные промежутки с обеих сторон. Посыпьте мелкой солью и шаосинским вином и замаринуйте, чтобы впитались ароматы. Разбейте яйцо в миску и хорошо взбейте.

Шаг 2

Добавьте арахисовое масло в вок на сильном огне; когда масло нагреется, уменьшите огонь до слабого. Равномерно обваляйте рыбу в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обжарьте на сковороде в горячем масле до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите на сервировочную тарелку, добавьте нашинкованный зелёный лук, нашинкованный имбирь, соевый соус и прозрачный бульон, затем готовьте на пару до полной готовности и выньте из пароварки.

Шаг 3

Перелейте жидкость от рыбы после приготовления на пару в кастрюлю, добавьте нашинкованный зелёный лук, нарезанную кинзу, соевый соус и уксус и доведите до кипения. Снимите пену, полейте кунжутным маслом и вылейте соус на рыбу. Подавайте немедленно.