كرات اللحم المقلية في قالب
لديّ قالبا الخَبز هذان منذ وقت طويل، ولم أكن أستخدمهما سابقًا إلا في خَبز الكيك — وكانت هذه أول مرة أصنع فيهما كرات اللحم، وقد جاءت النتيجة رائعة. أضفت كمية صغيرة من زيت الخضروات إلى قاع القالب، مما قلل الالتصاق إلى الحد الأدنى. لقد رأيت باعة طعام الشارع التايوانيين يقدّمون كرات اللحم المشوية طازجةً مباشرة من الشواية، لذا يمكنك تناولها كوجبة خفيفة، أو تقديمها كطبق رئيسي. إذا رغبت، يمكنك تحضير صلصة نشوية لرشّها فوق كرات اللحم الجاهزة للحصول على نكهة حلوة وحامضة على الطريقة المعتادة. أُفضّل النكهات البسيطة والمشرقة، لذلك تجنّبتُ الصلصة الإضافية، وتُظهر الصورة كرات اللحم فور إخراجها من القالب — أتمنى أن يكون ذلك واضحًا.
المكونات
لحم خنزير مفروم
450g
أبو فروة المعلب
150g الوزن الصافي
الشالوت
4
زنجبيل
25g
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المكونات: 450g لحم خنزير مفروم، 150g وزن صافي أبو فروة معلّب، 4 شالوت، و25g زنجبيل.
2
الخطوة 2
فرّم أبو فروة والشالوت والزنجبيل فرماً ناعماً، وأضفهم إلى وعاء اللحم المفروم. ثم أضف 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم، 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، 1/2 ملعقة كبيرة صلصة المحار، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض، 1/2 ملعقة كبيرة ميرين، 1 ملعقة صغيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة، 1 ملعقة كبيرة براندي، و1/4 كوب فتات خبز بانكو. اخلط جيداً باليد في اتجاه عقارب الساعة، مع رمي خليط اللحم من حين لآخر.
3
الخطوة 3
ادهن طبقة من الزيت النباتي داخل قالب القلي.
4
الخطوة 4
شكّل اللحم على شكل كرات وضعها في فتحات قالب القلي.
5
الخطوة 5
يحتوي القالب على سبع فتحات؛ ضع كرات اللحم في ست منها، مع ترك فتحة واحدة فارغة لتدوير كرات اللحم وقلبها.
6
الخطوة 6
قم بتدوير كرات اللحم من حين لآخر حتى ينضج كلا الجانبين ويصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً. أدخل ميزان حرارة للحم في كرات اللحم — بمجرد أن تتجاوز درجة الحرارة 165°F، يكون الداخل مطبوخاً بالكامل وتكون جاهزة.
