Жареные мясные шарики в форме для выпечки
У меня уже давно есть эти две формочки для выпечки, и раньше я использовала их только для выпечки тортов — это был мой первый опыт приготовления в них мясных шариков, и результат получился превосходным. Я добавила на дно формочки небольшое количество растительного масла, что свело прилипание к минимуму. Я видела, как тайваньские уличные торговцы подают свежеприготовленные на гриле мясные шарики прямо с гриля, так что вы можете есть их как лёгкую закуску или подавать как полноценное блюдо. Если хотите, можно приготовить глазурь из крахмальной смеси и полить ею готовые мясные шарики для кисло-сладкого эффекта в стиле мясных шариков. Я предпочитаю простые, яркие вкусы, поэтому пропустила дополнительную глазурь, а на фото мясные шарики показаны прямо из формы — надеюсь, это понятно.
Ингредиенты
свиной фарш
450g
консервированные водяные каштаны
150g net weight
луковицы шалот
4
имбирь
25g
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты: 450 г свиного фарша, 150 г нетто консервированных водяных каштанов, 4 луковицы шалот и 25 г имбиря.
2
Шаг 2
Мелко нарежьте водяные каштаны, лук-шалот и имбирь и добавьте их в миску со свиным фаршем. Затем добавьте 1/4 ч. л. мелкой соли, 2 ст. л. светлого соевого соуса, 1/2 ст. л. устричного соуса, 1/2 ч. л. белого перца, 1/2 ст. л. мирина, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. бренди и 1/4 стакана панировочных сухарей панко. Тщательно перемешайте рукой по часовой стрелке, периодически подбрасывая мясную смесь.
3
Шаг 3
Смажьте форму для выпечки слоем растительного масла.
4
Шаг 4
Сформуйте из фарша шарики и выложите их в углубления формы.
5
Шаг 5
В форме семь углублений; поместите мясные шарики в шесть из них, оставив одно свободным, чтобы перекатывать шарики и переворачивать их.
6
Шаг 6
Периодически перекатывайте мясные шарики, чтобы обе стороны подрумянились до насыщенного золотистого цвета. Вставьте термометр для мяса в шарики — как только температура превысит 165°F (74°C), внутри они полностью прожарятся и будут готовы.
