In der Form gebratene Fleischbällchen
Ich habe diese beiden Formen schon seit Langem und habe sie vorher nur zum Backen von Kuchen verwendet – dies war das erste Mal, dass ich darin Fleischbällchen gemacht habe, und das Ergebnis ist großartig geworden. Ich habe eine kleine Menge Pflanzenöl auf den Boden der Form gegeben, wodurch das Ankleben minimal war. Ich habe taiwanesische Straßenhändler gesehen, die frisch gegrillte Fleischbällchen direkt vom Grill servieren, also kannst du sie als lockeren Snack essen oder als richtiges Gericht servieren. Wenn du möchtest, kannst du eine Stärke-Glasur herstellen und über die fertigen Fleischbällchen träufeln, um einen süß-sauren Fleischbällchen-Look zu erzielen. Ich bevorzuge einfache, klare Aromen, deshalb habe ich auf die zusätzliche Glasur verzichtet, und auf dem Foto sind die Fleischbällchen direkt aus der Form zu sehen – ich hoffe, das ist verständlich.
Zutaten
Schweinehackfleisch
450g
Wasserkastanien aus der Dose
150g Nettogewicht
Schalotten
4
Ingwer
25g
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor: 450g Schweinehackfleisch, 150g Nettogewicht Wasserkastanien aus der Dose, 4 Schalotten und 25g Ingwer.
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Schritt 2
Hacken Sie die Wasserkastanien, Schalotten und den Ingwer fein und geben Sie sie mit dem Schweinehackfleisch in die Schüssel. Fügen Sie dann 1/4 TL feines Salz, 2 EL helle Sojasauce, 1/2 EL Austernsauce, 1/2 TL weißen Pfeffer, 1/2 EL Mirin, 1 TL Zucker, 2 EL Speisestärke, 1 EL Weinbrand und 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit der Hand im Uhrzeigersinn und werfen Sie die Fleischmischung dabei gelegentlich durch.
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Schritt 3
Bestreichen Sie die Form mit einer Schicht Pflanzenöl.
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Schritt 4
Formen Sie das Fleisch zu Kugeln und legen Sie sie in die Mulden der Form.
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Schritt 5
Die Form hat sieben Mulden; legen Sie Fleischbällchen in sechs davon und lassen Sie eine Mulde frei, um die Fleischbällchen zu rollen und zu wenden.
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Schritt 6
Rollen Sie die Fleischbällchen gelegentlich, damit beide Seiten goldbraun braten. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Fleischbällchen – sobald die Temperatur 165°F übersteigt, ist das Innere durchgegart und sie sind fertig.
