شرائح لحم الخنزير المقلية في المقلاة
طبق كلاسيكي على الطريقة البكينية يحتوي على فيليه لحم الخنزير الذي يُضرب حتى يصبح طرياً، ثم يُتبل، ويُغطى بفتات الخبز، ويُقلى في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون.
المكونات
لحم خاصرة الخنزير (أزل الأوتار، واقطعها إلى شرائح سميكة أفقيًا، وادقها حتى تصبح مسطحة ورفيعة جدًا باستخدام سكين)
300g
فتات الخبز
100g
دقيق
50g
ملح مكرر (النص الأصلي يقول "精2克"، ويُستنتج أنه يعني الملح المكرر)
2g
فلفل أسود
قرصة
ملح (يُستنتج أنه يشير إلى كمية الزيت بدلاً من الملح الصالح للأكل؛ قد يحتوي النص الأصلي على خطأ)
1000g
MSG (مذكور في الخطوات، غير مدرج في المكونات)
حسب الحاجة
بيض مخفوق (مذكور في الخطوات، غير مدرج في المكونات)
حسب الحاجة
زبدة (مذكورة في الخطوات، غير مدرجة في المكونات)
قرصة
الخطوات
1
الخطوة 1
أزل الأوتار من لحم خاصرة الخنزير، واقطعها إلى شرائح سميكة أفقيًا، وادقها حتى تصبح مسطحة ورفيعة جدًا باستخدام سكين. تبيلها بالملح وMSG، ورش القليل من الفلفل الأسود، ثم غلفها بالدقيق، واغمسها في البيض المخفوق، ثم غطيها بفتات الخبز.
2
الخطوة 2
سخن المقلاة الصينية على نار عالية مع الزيت حتى تصل إلى درجة حرارة حوالي 50–60%. اقلي شرائح لحم الخنزير حتى تتحول كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي، ثم أخرجها وضعها في طبق التقديم. يمكنك تقديمها مع شرائح البطاطس المقلية، المخللات، الخس، البازلاء المطبوخة، إلخ. ارش القليل من الزبدة على الوجه قبل التقديم.
