Côtelette de porc poêlée

Name: Côtelette de porc poêlée
Ingredients: 300g Filet de porc (retirer les nerfs, couper horizontalement en tranches épaisses, aplatir et amincir avec un couteau); 100g Chapelure; 50g Farine; 2g Sel raffiné (l'original dit « 精2克 », interprété comme signifiant sel raffiné); une pincée Poivre noir; 1000g Sel (interprété comme se référant à la quantité d'huile plutôt qu'au sel comestible ; l'original peut contenir une erreur); au besoin MSG (mentionné dans les étapes, non listé dans les ingrédients); au besoin Dorure (mentionnée dans les étapes, non listée dans les ingrédients); une pincée Beurre (mentionné dans les étapes, non listé dans les ingrédients)

Un plat classique de la cuisine pékinoise à base de filet de porc qui est aplani pour l'attendrir, mariné, enrobé de chapelure et poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré.

Variable

Facile

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Ingrédients

Filet de porc (retirer les nerfs, couper horizontalement en tranches épaisses, aplatir et amincir avec un couteau) 300g

Chapelure 100g

Farine 50g

Sel raffiné (l'original dit « 精2克 », interprété comme signifiant sel raffiné) 2g

Poivre noir une pincée

Sel (interprété comme se référant à la quantité d'huile plutôt qu'au sel comestible ; l'original peut contenir une erreur) 1000g

MSG (mentionné dans les étapes, non listé dans les ingrédients) au besoin

Dorure (mentionnée dans les étapes, non listée dans les ingrédients) au besoin

Beurre (mentionné dans les étapes, non listé dans les ingrédients) une pincée

Instructions

Étape 1

Retirer les nerfs du filet de porc, couper horizontalement en tranches épaisses, et aplatir et amincir avec un couteau. Assaisonner de sel et de MSG, saupoudrer de poivre noir, puis passer dans la farine, tremper dans la dorure, et enrober de chapelure.

Étape 2

Chauffer un wok à feu vif avec de l'huile jusqu'à ce qu'il atteigne environ 50–60 % de sa température. Faire frire les côtelettes de porc jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis les retirer et les dresser. Vous pouvez les servir avec des frites, des cornichons, de la laitue, des pois cuits, etc. Arroser d'un peu de beurre sur le dessus avant de servir.