الباندا مع الخيزران
فطيرة على شكل الباندا محشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء، من الوليمة الإمبراطورية المنتشو-الهانية، مصنوعة من عجينة مقرمشة محروقة بالماء الساخن، مخبوزة ومزيّنة بأعواد الخيزران.
المكونات
دقيق (مقسم إلى أربعة أجزاء)
100 g
زبدة (30 جرام للعجينة الدهنية، 10 جرامات للعجينة المائية)
40 g
سكر
10 g
حشوة معجون الفاصوليا الحمراء
100 g
بذور السمسم الأسود (لتزيين عيون وأذنين وخصر الباندا)
a pinch
بياض البيض (يُدهن على عجينة الباندا لتثبيت السمسم)
1
الخطوات
1
الخطوة 1
قسّم الدقيق إلى أربعة أجزاء. أضف 30 جرامًا من الزبدة إلى جزء واحد وافركها معًا لتكوين العجينة الدهنية (سو ميان)؛ أضف 10 جرامات من الزبدة والسكر و25 جرامًا من الماء إلى جزء آخر واعجنها لتكوين العجينة المائية (بي ميان).
2
الخطوة 2
قسّم كلًا من العجينة المائية والعجينة الدهنية إلى 12 قطعة. لفّ العجينة الدهنية بالعجينة المائية، وافردها على شكل شرائط باستخدام الشوبك، ولفها على شكل أسطوانات، واضغطها لتصبح مسطحة براحة يدك، واطوِها إلى ثلاثة أجزاء، وافردها على شكل أغلفة مستديرة، واملأها بمعجون الفاصوليا الحمراء، وشكّل أشكال الباندا بيديك. اصنع 12 باندا بهذه الطريقة.
3
الخطوة 3
باستخدام فرشاة، ضع بياض البيض على أذنين وعيون وخصر عجينة الباندا والصق بذور السمسم الأسود عليها. اخبزها في الفرن لمدة 12 دقيقة، ثم أخرجها، وضعها في صحن، ورتّب بجانبها بعض أغصان الخيزران المصنوعة من العجينة المبيّضة للتقديم.
