Pandas mit Bambus

Name: Pandas mit Bambus
Ingredients: 100 g Mehl (in vier Portionen aufgeteilt); 40 g Butter (30g für den Mürbeteig, 10g für den Wasserteig); 10 g Zucker; 100 g Füllung aus roter Bohnenpaste; a pinch Schwarze Sesamkörner (zum Verzieren der Augen, Ohren und Taille des Pandas); 1 Eiweiß (auf den Pandateig gestrichen, um den Sesam haften zu lassen)

Panda-förmiges Gebäck mit roter Bohnenpaste aus dem Mandschu-Han-Kaiserbankett, hergestellt aus überbrühtem Blätterteig, gebacken und mit Bambus dekoriert.

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Zutaten

Mehl (in vier Portionen aufgeteilt) 100 g

Butter (30g für den Mürbeteig, 10g für den Wasserteig) 40 g

Zucker 10 g

Füllung aus roter Bohnenpaste 100 g

Schwarze Sesamkörner (zum Verzieren der Augen, Ohren und Taille des Pandas) a pinch

Eiweiß (auf den Pandateig gestrichen, um den Sesam haften zu lassen) 1

Anleitung

Schritt 1

Teilen Sie das Mehl in vier Portionen. Geben Sie 30g Butter zu einer Portion und verreiben Sie sie zu einem Mürbeteig (su miàn); geben Sie 10g Butter, Zucker und 25g Wasser zu einer anderen Portion und kneten Sie sie zu einem Wasserteig (pi miàn).

Schritt 2

Teilen Sie sowohl den Wasserteig als auch den Mürbeteig in jeweils 12 Stücke. Wickeln Sie den Mürbeteig in den Wasserteig, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu Streifen aus, rollen Sie ihn zu Zylindern auf, drücken Sie ihn mit der Handfläche flach, falten Sie ihn in drei Teile, rollen Sie ihn zu runden Teigblättern aus, füllen Sie ihn mit roter Bohnenpaste und formen Sie mit den Händen Pandafiguren. Machen Sie auf diese Weise 12 Pandas.

Schritt 3

Tragen Sie mit einem Pinsel Eiweiß auf die Ohren, Augen und Taille des Pandateigs auf und kleben Sie schwarze Sesamkörner darauf. Backen Sie sie 12 Minuten im Ofen, nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie auf einen Teller und arrangieren Sie zum Servieren einige aus gebrühtem Teig hergestellte Bambuszweige daneben.