أرز "الدجاج" بالصنوبر

Name: أرز "الدجاج" بالصنوبر
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g غلوتين القمح (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الأرز); 50 g صنوبر محمّص; 25 g فلفل أخضر حلو (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الأرز); 25 g فلفل أحمر حلو (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الأرز); 40 g براعم خيزران شتوي مطبوخة (مقطّعة إلى قطع بحجم حبّة الأرز); 40 g فطر شيتاكي منقوع (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الأرز); 20 g معجون فلفل بيشيان; 1 g ملح ناعم; 5 g صلصة الصويا; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 1 g زنجبيل مفروم; 5 g سكر; 6 g خل عطري; 2 g نبيذ شاوشينغ; 5 g زيت السمسم; 5 g زيت الفلفل الحار; 75 g زيت طبخ مكرّر; نشا ذرة جاف (للتغليف), حسب الذوق; مرقة, حسب الذوق; خليط نشا الذرة (للتكثيف), حسب الذوق

يُغطى الغلوتين (لحم القمح) المقطع إلى مكعبات بطبقة رقيقة من العجينة ويُقلى لفترة وجيزة في الزيت، ثم يُقلّى مع الصنوبر والفلفل الحلو الأخضر والأحمر، ويُتبّل بمعجون فلفل بيشيان الحار.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

غلوتين القمح (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الأرز) 125 g

صنوبر محمّص 50 g

فلفل أخضر حلو (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الأرز) 25 g

فلفل أحمر حلو (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الأرز) 25 g

براعم خيزران شتوي مطبوخة (مقطّعة إلى قطع بحجم حبّة الأرز) 40 g

فطر شيتاكي منقوع (مقطّع إلى قطع بحجم حبّة الأرز) 40 g

معجون فلفل بيشيان 20 g

ملح ناعم 1 g

صلصة الصويا 5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

زنجبيل مفروم 1 g

سكر 5 g

خل عطري 6 g

نبيذ شاوشينغ 2 g

زيت السمسم 5 g

زيت الفلفل الحار 5 g

زيت طبخ مكرّر 75 g

نشا ذرة جاف (للتغليف) حسب الذوق

مرقة حسب الذوق

خليط نشا الذرة (للتكثيف) حسب الذوق

الخطوات

الخطوة 1

قطّع غلوتين القمح إلى قطع بحجم حبّة الأرز وضعه في وعاء. أضف الملح الناعم، وغلوتامات أحادية الصوديوم، والزنجبيل المفروم، ونشا الذرة الجاف، وامزج جيداً حتى يتغلف. قطّع بشكل منفصل فطر الشيتاكي، وبراعم الخيزران الشتوي، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر إلى قطع بحجم حبّة الأرز.

الخطوة 2

سخّن زيت الطبخ في مقلاة ووك إلى حوالي 130 °C (40% من الحرارة القصوى). أضف قطع غلوتين "أرز الدجاج" وحرّك بلطف لفصلها بملوق. عندما يتغيّر لونها إلى أبيض يشبه لون اليشم، أزلها وصفّها.

الخطوة 3

اترك كمية صغيرة من الزيت في الووك. أضف معجون فلفل بيشيان وقلّب حتى ينفصل الزيت الأحمر. أضف مكعبات فطر الشيتاكي، ومكعبات الفلفل الأخضر، ومكعبات الفلفل الأحمر، وصلصة الصويا، والمرقة، والسكر، وغلوتامات أحادية الصوديوم، والزنجبيل المفروم. اتركه حتى يغلي ثمّ أكثّفه بخليط نشا الذرة.