دليل تشكيل وخبز عجينة البيتزا
إرشادات عامة لتشكيل عجينة البيتزا الأساسية إلى بيتزا ذات قشرة رقيقة أو ذات قشرة سميكة.
المكونات
عجينة البيتزا (استخدم الوصفة من الصفحات 96 أو 98 أو 99)
حسب الرغبة
دقيق الذرة (اختياري، لتبطين الصينية)
حسب الرغبة
الخطوات
1
بيتزا بقشرة رقيقة (عجينة 1.5 رطل)
قسّم العجينة إلى قسمين. ادهن صينية بيتزا بقياس 11 أو 12 بوصة بالزيت (تبطين اختياري بدقيق الذرة). افرد العجينة على شكل دائرة بقياس 12-13 بوصة، ثم انقلها إلى الصينية وارفع الحواف قليلاً. اصنع ثقوباً بالشوكة، لا حاجة للتخمير. اخبزها في فرن بدرجة حرارة 425°F لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. أضف الإضافات واخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
2
بيتزا بقشرة رقيقة (عجينة 2 رطل)
قسّم العجينة إلى قسمين. ادهن صينية بيتزا بقياس 13 أو 14 بوصة بالزيت (تبطين اختياري بدقيق الذرة). افرد العجينة على شكل دائرة بقياس 14-15 بوصة، ثم انقلها إلى الصينية وارفع الحواف قليلاً. اصنع ثقوباً بالشوكة، لا حاجة للتخمير. اخبزها في فرن بدرجة حرارة 425°F لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. أضف الإضافات واخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
3
بيتزا بقشرة سميكة (عجينة 1.5 رطل)
ادهن صينية بيتزا بقياس 13 أو 14 بوصة بالزيت (تبطين اختياري بدقيق الذرة). اضغط العجينة داخل الصينية بأصابع مبللة بالزيت، مع بناء الحواف. غطها واتركها تختمر لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها تقريباً. اخبزها في فرن بدرجة حرارة 375°F لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. أضف الإضافات واخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
4
بيتزا بقشرة سميكة (عجينة 2 رطل)
قسّم العجينة إلى قسمين. ادهن صينية خبز بقياس 13x9x2 بوصة بالزيت (تبطين اختياري بدقيق الذرة). اضغط العجينة داخل الصينية بأصابع مبللة بالزيت، مع بناء الحواف. غطها واتركها تختمر لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها تقريباً. اخبزها في فرن بدرجة حرارة 375°F لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. أضف الإضافات واخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
