Руководство по формовке и выпечке теста для пиццы
Общие инструкции по формовке базового теста для пиццы под тонкостенную или толстостенную пиццу.
Ингредиенты
Тесто для пиццы (используйте рецепт со страниц 96, 98 или 99)
по вкусу
Кукурузная мука (по желанию, для посыпки формы)
по вкусу
Инструкции
1
Тонкая пицца (тесто 1,5 фунта)
Разделите тесто на две части. Смажьте маслом форму для пиццы 11 или 12 дюймов (по желанию посыпьте кукурузной мукой). Раскатайте тесто в круг диаметром 12-13 дюймов, переложите в форму и слегка приподнимите края. Сделайте проколы вилкой, расстойка не требуется. Выпекайте в духовке при 425°F в течение 10-12 минут до светло-золотистого цвета. Добавьте начинку и выпекайте ещё 10-15 минут.
2
Тонкая пицца (тесто 2 фунта)
Разделите тесто на две части. Смажьте маслом форму для пиццы 13 или 14 дюймов (по желанию посыпьте кукурузной мукой). Раскатайте тесто в круг диаметром 14-15 дюймов, переложите в форму и слегка приподнимите края. Сделайте проколы вилкой, расстойка не требуется. Выпекайте в духовке при 425°F в течение 10-12 минут до светло-золотистого цвета. Добавьте начинку и выпекайте ещё 10-15 минут.
3
Толстая пицца (тесто 1,5 фунта)
Смажьте маслом форму для пиццы 13 или 14 дюймов (по желанию посыпьте кукурузной мукой). Прижмите тесто к форме смазанными маслом пальцами, формируя бортики. Накройте и дайте подняться в течение 30-45 минут, пока объём почти не удвоится. Выпекайте в духовке при 375°F в течение 20-25 минут до светло-золотистого цвета. Добавьте начинку и выпекайте ещё 15-20 минут.
4
Толстая пицца (тесто 2 фунта)
Разделите тесто на две части. Смажьте маслом форму для выпечки 13x9x2 дюйма (по желанию посыпьте кукурузной мукой). Прижмите тесто к форме смазанными маслом пальцами, формируя бортики. Накройте и дайте подняться в течение 30-45 минут, пока объём почти не удвоится. Выпекайте в духовке при 375°F в течение 20-25 минут до светло-золотистого цвета. Добавьте начинку и выпекайте ещё 15-20 минут.
