ピザ生地の成形と焼き方ガイド
基本的なピザ生地を薄皮ピザまたは厚皮ピザに成形するための一般的な手順です。
材料
ピザ生地（96、98、99ページのレシピを使用）
適量
コーンミール（任意、型に振る用）
適量
作り方
1
薄焼きピザ（1.5 lbの生地）
生地を2等分にする。11または12インチのピザパンに油を塗る（任意でコーンミールを振る）。生地を12〜13インチの丸形に伸ばし、型に移して端を少し立ち上げる。フォークで穴をあける（発酵の必要なし）。425°Fのオーブンで10〜12分、軽くきつね色になるまで焼く。トッピングをのせ、さらに10〜15分焼く。
2
薄焼きピザ（2 lbの生地）
生地を2等分にする。13または14インチのピザパンに油を塗る（任意でコーンミールを振る）。生地を14〜15インチの丸形に伸ばし、型に移して端を少し立ち上げる。フォークで穴をあける（発酵の必要なし）。425°Fのオーブンで10〜12分、軽くきつね色になるまで焼く。トッピングをのせ、さらに10〜15分焼く。
3
厚焼きピザ（1.5 lbの生地）
13または14インチのピザパンに油を塗る（任意でコーンミールを振る）。油をつけた指で生地を型に押し込み、端を作り上げる。ラップをして30〜45分、サイズがほぼ2倍になるまで発酵させる。375°Fのオーブンで20〜25分、軽くきつね色になるまで焼く。トッピングをのせ、さらに15〜20分焼く。
4
厚焼きピザ（2 lbの生地）
生地を2等分にする。13×9×2インチのベーキングパンに油を塗る（任意でコーンミールを振る）。油をつけた指で生地を型に押し込み、端を作り上げる。ラップをして30〜45分、サイズがほぼ2倍になるまで発酵させる。375°Fのオーブンで20〜25分、軽くきつね色になるまで焼く。トッピングをのせ、さらに15〜20分焼く。
