شاي بالحليب العادي
مشروب شاي بالحليب الأساسي المصنوع بخلط القشدة غير اللبنية مع الشاي الأسود أو شاي الشعير المحمص، مع إضافات اختيارية مثل لآلئ التابيوكا وهلام جوز الهند.
القصة
يُعدّ هذا المشروب الكلاسيكي من أبرز رموز ثقافة المشروبات في الصين، وهو شاي بالحليب بسيط ولذيذ يُحضّر بمزج قشدة كريمية غير لبنية مع شاي أسوان قوي المذاق أو شاي الشعير المحمص العطري. يمكن تخصيصه بإضافات مرحة مثل لآلئ التابيوكا المضغية وهلام جوز الهند الحلو ليُناسب مختلف الأذواق.
المكونات
ماء (يُحسب ماء المحلول المركز وماء التخفيف بشكل منفصل)
2000 جرام (للمحلول المركز) + 10 ملاعق من الماء النظيف أو ماء الثلج (للتخفيف)
كيس شاي (اختر النوع بنكهة الشعير أو الشاي الأسود بنكهة القهوة حسب الرغبة، اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية بعد الغليان)
1 قطعة
كريمة القهوة (اضبط الكمية حسب التركيز المطلوب، تختلف الجرعة بحسب جودة المنتج، استمر في التحريك أثناء الإضافة حتى تمتزج جيداً)
حوالي 1000 جرام
قهوة (اختياري، لتعزيز رائحة ونكهة القهوة)
2 ملاعق صغيرة
سكر أبيض (يذاب ويقلب حتى يمتزج جيداً)
حوالي 1000 جرام
سيكلامات الصوديوم (تذاب وتقلب حتى تمتزج جيداً، اضبط الكمية حسب الذوق الشخصي حسب الحاجة)
200 جرام
الخطوات
1
تحضير الماء المثلج
جمد الماء المثلج مسبقًا؛ يمكنه موازنة الحرارة ويكون في متناول اليد عند الحاجة غير المتوقعة
2
تحضير قاعدة الشاي
ضع 4 جين من الماء في الوعاء، أضف كيس شاي واحد، اتركه حتى يغلي ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق
3
إضافة الكريمة
أضف ملعقتين من نكهة القهوة (اختياري)، ثم اسكب الكريمة مع التحريك المستمر حتى تذوب الكريمة بالكامل وتتجانس، باستخدام حوالي 2 جين من الكريمة إجمالاً
4
إضافة السكر
أضف حوالي 2 جين من السكر الأبيض، وحرّك حتى يذوب تمامًا ويتجانس جيدًا
5
التخفيف والتبريد
حضّر دلوًا بسعة 50 جين أو أكبر، أضف 10 ملاعق من الماء النظيف أو الماء المثلج، ثم اسكب خليط شاي الحليب المركز المطبوخ وحرّك للدمج
6
التتبيل
أضف حوالي 4 ليانغ من سكرين الصوديوم، وحرّك حتى يذوب تمامًا ويتجانس جيدًا
7
التجميد
ضعه في الفريزر لتجميده، وبذلك تكتمل قاعدة شاي الحليب
8
إضافة الإضافات
أضف أولاً الإضافات مثل لآلئ التابيوكا أو جيلي جوز الهند أو الساغو في الكوب، بمقدار يساوي عُشر ارتفاع الكوب
9
إضافة مسحوق الفاكهة
أضف نصف ملعقة أو ملعقة واحدة من مسحوق الفاكهة لتعزيز النكهة.
10
تعبئة الكوب وإغلاقه
اسكب شاي الحليب العادي (لا تملأ الكوب بالكامل)، ثم أغلق الفتحة، ورج جيداً حتى يذوب مسحوق الفاكهة.
11
التقديم
أدخل القشة واستعد للشرب.
